Mousse di ricotta salata
Una ricetta speciale assolutamente da provare, magari in compagnia
La ricetta per fare questa mousse estiva ti consente di realizzare un’idea raffinata e allo stesso tempo divertente. Ottima per accompagnare i finger food che in questa ricetta ti diciamo come fare a forma di simpatico cucchiaio, in modo da dare un tocco speciale ai tuoi aperitivi a casa in estate.
Ingredienti
Per la mousse
- 200 gr di ricotta vaccina
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- 1 mazzetto di basilico
- 2 cucchiai di panna fresca
- 1 pizzico di origano
- sale qb
- pepe qb
Per i cucchiaini di frolla salata
- 50 gr di farina 00
- 50 gr di farina di semola
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di burro
- 1 pizzico di paprika
- 1 pizzico di origano
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 20 Minuti
- Dosi: 10 Cucchiaini
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Creme
Come preparare la mousse di ricotta salata
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Preparare i cucchiaini di pasta frolla salata: radunare nel mixer le farine assieme alla paprika, all’origano, al sale e al pepe. Aggiungere l’olio, lo strutto o il burro e azionare. Frullare fino ad ottenere delle briciole.
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Aggiungere gradualmente un cucchiaio d’acqua fredda alla volta, fino a quando non si otterrà una palla d’impasto. Avvolgerla in un foglio di pellicola e riporla a riposare in frigorifero per 20 minuti.
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Accendere il forno ventilato a 180 °C.
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Infarinare il piano di lavoro con poca farina di semola. Prendere l’impasto di frolla salata, stenderlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Utilizzare la sagoma del cucchiaio precedentemente stampata su un cartoncino rigido e ritagliata per intagliare le frolle.
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Ricavare 10 cucchiaini. Avvolgere un cilindro di legno con un foglio di alluminio. Si può utilizzare anche un bastoncino di legno. Spennellarlo con poco olio e avvolgere il manico del cucchiaio. Infornare e cuocere i cucchiai di frolla salata per 20 minuti, fino a doratura. Una volta cotti, farli raffreddare bene prima di estrarli.
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Preparare la mousse estiva: montare con una frusta la ricotta assieme alla panna. Insaporirla con sale, pepe e le erbe aromatiche. Trasferirla in un sac à poche e decorare con questo composto i cucchiai.
Mousse di ricotta salata: una ricetta gustosa
La mousse di ricotta salata può essere decorata anche con diversi particolari in grado di fare la differenza dal punto di vista dei sapori e del gusto. Come pomodorini secchi, pomodorini freschi, olive e basilico ma anche gamberetti spadellati al curry con dadolata di zucchine novelle crude. Da non sottovalutare la versione con acciughine, scorza di limone e capperi così come quella con prosciutto crudo, fichi freschi a dadini o secchi, un goccio di glassa all’aceto balsamico. E per concludere, pere cotte, gorgonzola e un pizzico di salvia tritata ma anche una composta di cipolle rosse di Tropea e tonno all’olio d’oliva: piccoli dettagli in grado di fare la differenza.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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