Muffin alla ricotta

di in Muffin e plumcake

I muffin alla ricotta sono dei muffin molto leggeri, perchè privi di grassi e realizzati a partire da quattro semplici ingredienti: ricotta, farina, zucchero, olio di semi e lievito.

Ingredienti

  • 250 gr di ricotta
  • 125 gr di zucchero
  • 240 gr di farina 00
  • 80 ml di olio di semi
  • 2 uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale qb
  • granella di zucchero qb
  • 2 cucchiai di uva passa ammollata e strizzata
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 12 muffin
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Setacciate la ricotta, quindi mettetela in una terrina e lavoratela con una forchetta per renderla morbida. Aggiungete anche lo zucchero, l’olio di semi, le uova sbattute e amalgamate.

Aggiungete la farina setacciata insieme con il lievito, un pizzico di sale e mescolate molto bene. Per rendere il composto più omogeneo aggiungete anche 2 cucchiai di latte e l’uva passa strizzata e precedentemente ammollata in acqua tiepida per una decina di minuti.

Mettete un pirottino di carta in ogni stampino per muffin e riempitelo con l’impasto per 2/3. Cospargete la superficie con la granella di zucchero.

Cuocete i muffin alla ricotta in forno caldo a 180 °C per 15 minuti. Fate la prova stecchino e, qualora non fossero ancora cotti, teneteli 5 minuti in più.

Sfornate i muffin e metteteli a raffreddare su una gratella.

Muffin alla ricotta ricetta e foto

Per profumare maggiormente i vostri muffin, aggiungete un pizzico di cannella, la scorza di 1 limone e 2 cucchiai di liquore a vostra scelta.

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