Nasellini al forno con verdure grigliate all’origano fresco, cucunci e olive nere
Un’ottimo secondo estivo light e veloce da preparare, questi nasellini al forno e verdure grigliate sono ideali per una cena estiva in riva al mare.
Ingredienti
- 4 nasellini tagliati a metà e sfilettati
- 1 zucchina
- 1 melanzana (stretta e lunga)
- 4 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 20 olive nere
- una decina di cucunci
- 1 mazzetto di origano fresco
- il succo di mezzo limone
- sale e pepe qb
- olio evo qb
- 1 peperoncino rosso secco (a piacere)
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Aprite i nasellini, irrorateli con il succo di limone, condite con un pizzico di sale, di pepe, un paio di olive sminuzzate e un trito di origano. Chiudete e spennellate con poco olio, infornate per 15 minuti, forno caldo, a 180 °C.
Tagliate la verdura a rondelle (tamponate i pomodorini con della carta da cucina) e grigliate da entrambe le parti spolverando con un pizzico di sale.
Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e soffriggetelo per un minuto in un filo di olio. Unite le olive rimaste, i cucunci interi, le verdure grigliate e l’origano fresco. Aggiustate di sale e di pepe e saltate in padella per 5 minuti per creare un’armonia di sapori.
Disponete la verdura al centro del piatto e completate con il filetto di nasello caldo. Decorate con peperoncino sminuzzato a piacere, qualche foglia di origano fresco e un filo di olio evo a crudo.
Sono Anna, art director e food photographer. Cucino per amore, della buona tavola e del mio compagno sabaudo, foodie di seconda generazione e buona forchetta. L’Ennesimo Blog di Cucina nasce nel 2011: un blog ironico e scanzonato, ma che sa che il buon cibo è una cosa seria. Scrivo di food, di ricette monoporzionate, di cucina etnica e di avventure tra i fornelli, fotografo i miei piatti sul tavolo della mia “cucina con angolo soggiorno” e li condivido in rete.
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