Nasellini al forno con verdure grigliate all’origano fresco, cucunci e olive nere

di in Ricette estive

Un’ottimo secondo estivo light e veloce da preparare, questi nasellini al forno e verdure grigliate sono ideali per una cena estiva in riva al mare.

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Ingredienti

  • 4 nasellini tagliati a metà e sfilettati
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana (stretta e lunga)
  • 4 pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 olive nere
  • una decina di cucunci
  • 1 mazzetto di origano fresco
  • il succo di mezzo limone
  • sale e pepe qb
  • olio evo qb
  • 1 peperoncino rosso secco (a piacere)
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Aprite i nasellini, irrorateli con il succo di limone, condite con un pizzico di sale, di pepe, un paio di olive sminuzzate e un trito di origano. Chiudete e spennellate con poco olio, infornate per 15 minuti, forno caldo, a 180 °C.

Tagliate la verdura a rondelle (tamponate i pomodorini con della carta da cucina) e grigliate da entrambe le parti spolverando con un pizzico di sale.

Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e soffriggetelo per un minuto in un filo di olio. Unite le olive rimaste, i cucunci interi, le verdure grigliate e l’origano fresco. Aggiustate di sale e di pepe e saltate in padella per 5 minuti per creare un’armonia di sapori.

Disponete la verdura al centro del piatto e completate con il filetto di nasello caldo. Decorate con peperoncino sminuzzato a piacere, qualche foglia di origano fresco e un filo di olio evo a crudo.

Foto naselli alle verdure grigliate


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