Ombrina al forno
La preparazione in forno è perfetta per pesci gustosi e delicati come l’ombrina, poichè consente di apprezzarne tutta la bontà quasi al naturale. In questa ricetta è proposta con un contorno di finocchi a lamelle, olive taggiasche e fette di pomodoro maturo, il tutto cotto al forno e con una salsina al prezzemolo.
Ingredienti
- 800 gr di filetti di ombrina spinati
- 4 cuori di finocchio
- 20 olive taggiasche
- 2 pomodori maturi
- 30 gr di prezzemolo
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Disponete i filetti di ombrina in una capiente teglia coperta di carta forno lubrificata con poco olio.
Condite i filetti con poco succo di limone e olio, sale e pepe.
Disponete allo stesso modo in una seconda teglia da una parte i finocchi ridotti a lamelle con le olive spezzettate e da un’ altra i pomodori a fette.
Condite con poco olio, sale e pepe, poi infornate le due teglie e cuocete in forno possibilmente ventilato per 15 minuti.
Nel frattempo sbollentate il prezzemolo in acqua bollente per circa 3 minuti, poi passatelo sotto l’acqua fredda.
Tritatelo grossolanamente e frullatelo con tre cucchiai di olio, sale e pepe, fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.
Servite il pesce nei piatti condito con la salsa al prezzemolo e completate con i finocchi e i pomodori.
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