Ombrina al forno

di in Secondi di pesce

La preparazione in forno è perfetta per pesci gustosi e delicati come l’ombrina, poichè consente di apprezzarne tutta la bontà quasi al naturale. In questa ricetta è proposta con un contorno di finocchi a lamelle, olive taggiasche e fette di pomodoro maturo, il tutto cotto al forno e con una salsina al prezzemolo.

Ingredienti

  • 800 gr di filetti di ombrina spinati
  • 4 cuori di finocchio
  • 20 olive taggiasche
  • 2 pomodori maturi
  • 30 gr di prezzemolo
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Disponete i filetti di ombrina in una capiente teglia coperta di carta forno lubrificata con poco olio.

Condite i filetti con poco succo di limone e olio, sale e pepe.

Disponete allo stesso modo in una seconda teglia da una parte i finocchi ridotti a lamelle con le olive spezzettate e da un’ altra i pomodori a fette.

Condite con poco olio, sale e pepe, poi infornate le due teglie e cuocete in forno possibilmente ventilato per 15 minuti.

Nel frattempo sbollentate il prezzemolo in acqua bollente per circa 3 minuti, poi passatelo sotto l’acqua fredda.

Tritatelo grossolanamente e frullatelo con tre cucchiai di olio, sale e pepe, fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.

Servite il pesce nei piatti condito con la salsa al prezzemolo e completate con i finocchi e i pomodori.

Ombrina al forno

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