Orecchiette con alici, limone e zucchine

di in Primi Piatti

Le alici e il limone caratterizzano fortemente questo piatto, reso equilibrato dalla presenza delle zucchine scottate e dal pomodoro fresco.

Ingredienti

  • 320 gr di orecchiette
  • 400 gr di alici aperte e spinate
  • 200 gr di zucchine piccole
  • 1 limone biologico
  • 1 bel pomodoro
  • prezzemolo
  • farina
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Disporre le alici in un vassoio in un unico strato, irrorarle con il succo del limone e passarle in frigorifero per 30 minuti.

Spuntare le zucchine e tagliarle a strisce sottilissime con il pelapatate, poi saltarle in una padella calda senza alcun condimento. Tenere da parte.

Portare abbondante acqua ad ebollizione, salarla e cuocere le orecchiette.

Scolare le alici dalla marinata, asciugarle, passarle nella farina, poi scuoterle per eliminarne l’eccesso.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una grande padella, disporvi le alici sul lato esterno e cuocerle a fuoco medio per 2 minuti, voltarle, cuocerle per lo stesso tempo, togliere dal fuoco, salare, pepare  e tenere da parte al caldo.

Tagliare il pomodoro a dadini senza sbucciarlo, elininando i semi e l’acqua.

Riunire in padella le orecchiette al dente, le zucchine, metà delle alici e un cucchiaino di scorza di limone.

Mantecare a fuoco vivace per 1 minuto, togliere dal fuoco ed unire i dadini di pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolando delicatamente.

Servire nei piatti completando con le alici tenute da parte.

Orecchiette con alici, limone e zucchine ricetta e foto


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