Orecchiette con alici marinate e nastri di zucchina

di in Primi Piatti

La ricetta per cucinare le orecchiette in modo diverso rispetto alla classica ricetta delle orecchiette alle cime di rapa pugliesi.

Ingredienti

  • 350 gr di orecchiette
  • 1 zucchina
  • la scorza di 1/2 limone biologico
  • 100 gr di alici marinate
  • olio extavergine di oliva
  • 1 aglio
  • timo
  • peperoncino
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Tempo Riposo:
    6 Ore
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Per prima cosa mettete le alici, ben lavate e asciugate, in una terrina a marinare con l’olio, il limone, l’aglio sbucciato e tagliato a metà, il timo sbriciolato, il peperoncino sminuzzato, un pizzico di sale e una grattata di pepe. Coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Poi scaldate l’acqua per la pasta, tagliate la zucchina a nastri aiutandovi con una mandolina e tuffateli nell’acqua in ebollizione. Basterà un minuto, dopo di che, con un colino, rimuovete i nastri di zucchina dalla pentola e raffreddateli sotto un getto delicato di acqua corrente.

Raffreddare i nastri di zucchina li manterrà croccanti e di un bel verde brillante. Cuocete le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione.

Trasferite la marinatura delle alici in una larga padella, scaldate fino a soffriggere, rimuovete l’aglio, aggiungete la pasta, le zucchine e le alici. Fate saltare per un paio di minuti in modo da amalgamare bene i sapori. Aggiungete timo fresco e zeste di limone a piacere.

Foto orecchiette con nastri di zucchine e alici marinate


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