Orecchiette con salsiccia e funghi

di in Primi Piatti

Le orecchiette con salsiccia e funghi sono un primo piatto rustico, dai sapori netti e decisi. E’ un carattere riconoscibile anche nella ricetta delle orecchiette con asparagi e speck, che valorizza, con gusto, un abbinamento vincente.

Ingredienti

  • 400 gr di orecchiette fresche
  • 150 gr di funghi porcini freschi
  • 100 gr di salsiccia
  • 100 gr di pomodori maturi
  • 1 scalogno
  • pecorino toscano grattugiato
  • vino bianco secco
  • timo
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tritate lo scalogno e stufatelo, in una casseruola, con poco olio e sale. Aggiungete i funghi tagliati a fettine, che avrete precedentemente pulito, aiutandovi con una pezzuola. Unite anche delle foglioline di timo. Fate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, facendo attenzione che la consistenza dei funghi resti “al dente”.

Spellate la salsiccia, sbriciolatela, e cuocetela, in una padella antiaderente, a fuoco vivace, sfumandola con il vino bianco. Unite nella padella i funghi e i pomodori spellati, che avrete precedentemente privato dei semi e tritato con la mezzaluna. Alzate la fiamma e fate cuocere per 2 / 3 minuti. Saltate nella padella le orecchiette cotte al dente con il sugo preparato, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e dando un tocco di profumo con una macinata di pepe.

Impiattate la pasta, dando una spolverata di pezzemolo tritato e una generosa macinata di pecorino toscano. Rifinite con un filo d’olio e servite.

Se volete provare a fare un deciso cambio di campo, la ricetta delle orecchiette ai sugarelli e salsa di gamberi vi saprà sorprendere per le sue infinite potenzialità.

Orecchiette con salsiccia e funghi ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Barbara Cosmai

Vanno bene anche i finghi secchi??

2
Ricette della Nonna

certo

3
Ubaldo Contenti

domenica sarà la prima volta che cucinerò per 15 amici .???

4
Ricette della Nonna

com'è andata?

5

Una ricetta fantastica!

Che profumo !

I miei ospiti si sono di nuovo auto-invitati !

Vi ringrazio per le indicazioni così precise ed esaurienti.

6
Alessandra Rossi

ci fa molto piacere!

7
Lucia Carusone

Provati sono gustosissimi ve li consiglio

8
Lucia Carusone

li provo domani

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè