Pane alla zucca dolce

Come preparare il pane alla zucca dolce

1. Cuocere la zucca a vapore finché non diventa morbida. Una volta cotta, frullarla per ottenere una purea liscia. Prelevare 350 ml di purea di zucca e lasciarla intiepidire. Nel frattempo, sciogliere il lievito di birra insieme allo zucchero di canna in una tazzina con acqua tiepida. Assicurarsi che sia stemperato e senza grumi.

2. Se si ha una planetaria, versare nella ciotola l’acqua con il lievito sciolto, la farina, la purea di zucca, il succo di limone, lo strutto e il sale. Impostare la velocità al minimo e iniziare a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Come alternativa, si può impastare a mano.

3. Una volta ottenuto un impasto uniforme, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola coperta, in un luogo caldo e lontano dalle correnti d’aria. Lasciar riposare per 3 ore, o almeno finché l’impasto non raddoppia di volume.

4. Quando l’impasto è pronto, sgonfiarlo delicatamente con le mani e dividerlo in 10 palline uguali. Se si desidera dare la forma di zucca al pane, legarlo con dello spago da cucina creando prima una croce e poi una ‘X’, chiudendo con un nodo.

5. Lasciar lievitare le palline altri 40 minuti, coperte da un telo pulito. Accendere il forno e portarlo a 200 °C. Una volta caldo, infornare le pagnotte di pane alla zucca e far cuocere per 20 minuti, o finché non saranno dorate all’esterno.

Pane alla zucca dolce: la storia della ricetta

Il pane alla zucca dolce ha guadagnato popolarità negli ultimi decenni in concomitanza sia dei periodi autunnali che nelle festività di Halloween e la festa del Ringraziamento americana. Anche se non esistono radici storiche profonde il crescente amore per la zucca e la sua versatilità hanno reso questo pane un must sulle tavole di molte famiglie. La sua forma caratteristica, poi, è veramente carina e scenografica. Nonostante la forma festosa come pane è apprezzatissimo per essere delicato e morbido, tipo il pane francese, cosa che deriva dall’uso della zucca nell’impasto. La zucca rende il pane particolarmente soffice e ne aumenta il contenuto di nutrienti. Pur rimanendo un prodotto relativamente calorico usare la zucca permette di ridurre la quantità di grassi senza compromettere la consistenza.