Panzanella con alici fresche

Come preparare la panzanella con alici fresche

1. Spinare ed eviscerare le alici, aprirle a libro, lavarle bene ed asciugarle. Unire un cucchiai di prezzemolo tritato finissimo al pangrattato, poco sale e pepe e mescolare bene.

2. Passare le alici nel preparato, pressando leggermente per fare aderire la panatura. Passare le alice velocemente da entrambi i lati su una padella calda senza alcun condimento, poi tenere da parte.

3. Tagliare il pane a dadini eliminando le crosta e tuffarlo in una ciotola di acqua fredda acidulata con l’aceto. Lasciare pochi secondi in ammollo, poi scolare e strizzare il pane per eliminare l’acqua per ottenere un composto sbriciolato.

4. Condire il pane con le alici a pezzetti, lasciandone 4 da parte, il tonno sminuzzato, i capperi tritati, le olive tagliuzzate, basilico spezzettato, olio extravergine, sale e pepe.

5. Guarnire il piatto con le alici tenute da parte, il pomodoro e i carciofini tagliati a quarti e un ciuffo di basilico.

Panzanella con alici fresche: l’ultimo assaggio d’estate

La panzanella con alici fresche rappresenta la ricetta ideale per chi non vuole rassegnarsi alla fine dell’estate. Un piatto ricchissimo di sapori e di gusto che si prepara davvero in poco tempo: la particolarità di questa ricetta sta negli ingredienti, perché possiamo abbinarli nel modo in cui preferiamo di più. Puntando sulle alici, chiaramente, ma anche su tanti altri particolari deliziosi. Come nel caso del tonno, che regalerà ancor più gusto al nostro piatto, ma anche carciofini e pomodori che si uniranno alla perfezione con il resto del piatto. Una ricetta da sfruttare magari a cena o, perché no, in un pranzo veloce: l’ideale anche per riciclare del pane raffermo, trasformandolo in un’autentica bontà.