Panzerotti ripieni
I panzerotti ripieni sono dei gustosi calzoni di pasta ripieni al prosciutto, mozzarella e pomodoro. Da proporre come antipasto oppure per un aperitivo sostanzioso.
Ingredienti
Per la pasta
- 250 gr di farina
- 3 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di olio e.v.o
- acqua tiepida q.b.
- sale
- olio di semi per friggere
- albume per spennellare i bordi
Per il ripieno
- 100 gr di prosciutto cotto o crudo
- 200 gr di mozzarella
- 50 gr di parmigiano
- passata di pomodoro
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 3 Minuti
- Dosi: 10 panzerotti
- Difficoltà: Impegnativa
Preparazione
Cominciate con il preparare la pasta disponendo su una spianatoia la farina a fontana. Ponete al centro i tuorli, l’olio d’oliva e il sale.
Lavorate il composto aggiungendo all’occorrenza acqua tiepida fino a che non si ottiene un impasto morbido ma lavorabile. Stendete l’impasto con il mattarello ad un’altezza di 4 mm, quindi con un coppapasta circolare, ricavatene dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Passate al ripieno. In una ciotola mettete il prosciutto sminuzzato e la mozzarella tagliati a pezzettini e aggiungete il parmigiano. Amalgamate.
Disponete un pò di ripieno al centro di ogni disco di pasta e versateci qualche cucchiaio di passata di pomodoro, quindi richiudeteli a mezzaluna premendo bene i bordi per farli aderire bene. Per evitare che i panzerotti si aprano durante la cottura, spennellate bene i bordi con dell’albume prima di chiuderli.
Friggete i panzerotti in abbondante olio di arachide.
Fateli dorare da entrambe i lati, quindi con l’aiuto di una schiumarola scolateli sopra della carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso.
Consumate i panzerotti ripieni ancora caldi.
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