Panzerotti ripieni

di in Antipasti

I panzerotti ripieni sono dei gustosi calzoni di pasta ripieni al prosciutto, mozzarella e pomodoro. Da proporre come antipasto oppure per un aperitivo sostanzioso.

Ingredienti

Per la pasta

  • 250 gr di farina
  • 3 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiai di olio e.v.o
  • acqua tiepida q.b.
  • sale
  • olio di semi per friggere
  • albume per spennellare i bordi

Per il ripieno

  • 100 gr di prosciutto cotto o crudo
  • 200 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano
  • passata di pomodoro
  • Tempo Preparazione: 40 Minuti
  • Tempo Cottura: 3 Minuti
  • Dosi: 10 panzerotti
  • Difficoltà: Impegnativa

Preparazione

Cominciate con il preparare la pasta disponendo su una spianatoia la farina a fontana. Ponete al centro i tuorli, l’olio d’oliva e il sale.

Lavorate il composto aggiungendo all’occorrenza acqua tiepida fino a che non si ottiene un impasto morbido ma lavorabile. Stendete l’impasto con il mattarello ad un’altezza di 4 mm, quindi con un coppapasta circolare, ricavatene dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Passate al ripieno. In una ciotola mettete il prosciutto sminuzzato e la mozzarella tagliati a pezzettini e aggiungete il parmigiano. Amalgamate.

Disponete un pò di ripieno al centro di ogni disco di pasta e versateci qualche cucchiaio di passata di pomodoro, quindi richiudeteli a mezzaluna premendo bene i bordi per farli aderire bene. Per evitare che i panzerotti si aprano durante la cottura, spennellate bene i bordi con dell’albume prima di chiuderli.

Friggete i panzerotti in abbondante olio di arachide.

Fateli dorare da entrambe i lati, quindi con l’aiuto di una schiumarola scolateli sopra della carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso.

Consumate i panzerotti ripieni ancora caldi.

Panzarotti ripieni ricetta e foto

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