Queste sono le pappardelle più gustose dell’autunno: come si fanno, quali scegliere e perchè
Le pappardelle al forno con zucca, semi di sesamo e ricotta salata sono un primo piatto ricco e gustosissimo. Il consiglio è quello di utilizzare pappardelle all’uovo dalla superficie ruvida in modo che il condimento si aggrappi molto bene alla pasta per una migliore riuscita della ricetta.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 300 gr di pappardelle fresche
- 500 gr di zucca pelata e mondata
- 1 porro
- 250 ml di besciamella
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 4 cucchiai di ricotta salata
- 1 rametto di timo
- semi di sesamo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
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Riducete la zucca a piccoli dadini e affettate finemente il porro.
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Scaldate un filo d’olio in un tegame, quindi cuoceteci zucca e porro a fuoco dolce, coprendo con un coperchio.
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Salate, pepate e insaporite con le foglie di timo fresco.
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Una volta che la zucca sarà diventata tenera, schiacciatela leggermente con una forchetta.
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Unite e amalgamate la besciamella e il parmigiano grattugiato.
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Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete le pappardelle e scolatele al dente.
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Conditele con la salsa a base di zucca, porro e besciamella.
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Aiutandovi con una forchetta e con un mestolo, formate dei nidi di pasta e riponeteli in 4 stampi monoporzione larghi almeno 10 cm di diametro.
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Spolverateli con la ricotta salata, il sesamo e riponeteli sotto il grill del forno a gratinare per 5/10 minuti.
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Servite le pappardelle con zucca, sesamo e ricotta salata immediatamente.
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