Pappardelle con gamberi, panna e salmone affumicato

di in Primi Piatti

Un primo piatto molto ricco a base di pappardelle e pesce. Il sapore del salmone affumicato ben si sposa con quello dolce dei gamberi e la panna lega perfettamente il condimento alle pappardelle. Usate pasta all’uovo a sfoglia ruvida in modo che il condimento si “aggrappi” bene alle pappardelle.

Ingredienti

  • 250 gr di pappardelle fresche a sfoglia grezza
  • 200 gr di salmone affumicato tagliato a pezzi
  • 200 gr di gamberi sgusciati
  • 150 gr di panna da cucina
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • erba cipollina q.b.
  • aneto fresco q.b.
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola di acqua fredda salata e portatela ad ebollizione. Versate le pappardelle e cuocete secondo la tempistica riportata sulla confezione.

Nel frattempo preparate il condimento. Prendete una padella antiaderente piuttosto ampia e versateci l’olio extravergine di oliva insieme allo scalogno tritato e fatelo appassire. Versate la panna da cucina e condite con una spolverata di pepe appena macinato e un pizzico di sale.

Mescolate e lasciate scaldare il tutto. A questo punto, unite il salmone a pezzi e i gamberi sgusciati. Mescolate e versate un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Scolate le pappardelle, versatele nella pentola con il condimento e mantecate mescolando in continuazione finchè il fondo di cottura si sarà addensato.

Insaporite le pappardelle con erba cipollina e aneto. Impiattate e servite subito.

Foto pappardelle con gamberi e salmone


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