Pasta al forno con zucchine e scamorza

di in Primi Piatti

Un primo davvero goloso, vegetariano ed estremamente semplice: una pasta al forno bianca, con zucchine e scamorza filante!

Ingredienti

  • 320 g di pasta (preferibilmente corta)
  • 4 zucchine
  • 200 g di scamorza bianca
  • 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino)
  • 1 uovo
  • 100 ml di panna fresca
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Prendete le zucchine, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere in padella con un filo di olio. Per dare più sapore al piatto potete aggiungere delle foglioline di menta.

Salatele, pepatele e lasciatele cuocere sin quando non saranno ben dorate.

In una ciotola mettete l’uovo (sbattuto), la scamorza tagliata a pezzettini molto sottili, quasi tutto il formaggio grattugiato, le zucchine (lasciatene qualcuna da parte) e una spolverata di pepe (a piacere).

Preparate intanto la pasta e, dopo averla scolata al dente, conditela con il composto appena realizzato unendo anche la panna.

Versate il tutto in una teglia da forno, spolverate con il formaggio grattugiato, le zucchine rimaste e qualche fiocchetto di burro e infornate a 180° per 15 minuti (controllate che la superficie sia dorata).

ricetta pasta zucchine scamorza


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