Pasta al pesto di mandorle e prosciutto di Praga
Un condimento semplice ma ricco di sapore, da preparare velocemente mentre la pasta cuoce.
Ingredienti
- 350 gr di pasta corta
- 30 gr di mandorle pelate
- 80 gr di prosciutto di Praga in una sola fetta
- 25 gr di prezzemolo
- 16 pomodorini ciliegia
- 20 gr di grana padano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portate l’acqua ad ebollizione in una casseruola, salatela e calate la pasta.
Nel frattempo tostate in una padella le mandorle, poi sminuzzatele con un coltello pesante.
Riunite nel vaso del frullatore le mandorle, il prezzemolo tritato, meta dei pomodorini a pezzetti, il formaggio, 6 cucchiai di olio, sale e pepe.
Frullate il tutto velocemente per ottenere una salsa.
Mantecate la pasta scolata al dente con la salsa e poca acqua di cottura per un minuto, e completate con il resto dei pomodorini a pezzetti e il prosciutto di Praga a dadini.
Togliete dal fuoco e servite nei piatti.
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
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