Pasta al sugo di tracina
La ricetta per la pasta al sugo di trascina, con grande semplicità, è la soluzione per un primo piatto di grande gusto.
Ingredienti
- 300 gr di linguine o spaghetti
- 1/2 kg di tracine
- una quindicina di pomodorini pachino
- olio
- aglio
- peperoncino
- pecorino
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
In un padellino far cuocere le tracine, con un filo d’olio e uno spicchio di aglio, per un quarto d’ora circa.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e far rosolare. Completata la cottura porre i pesci su un tagliere togliendo la testa la pelle e le lische, mettendo la polpa ottenuta da parte.
Nello stesso fondo di cottura dei pesci, aggiungere ancora un pò di olio, aglio e peperoncino, aggiungere i pachino tagliati in quattro parti e far cuocere il tutto rapidamente.
Aggiungere quindi la polpa del pesce e far amalgamare il tutto per un minuto, spegnere il fuoco.
Mettere a bollire la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento e mantecarla nel sugo preparato, se la pasta doovesse risultare troppo asciutta, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spolverare con pecorino romano e servire.
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