Pasta al sugo di tracina

di in Primi Piatti

La ricetta per la pasta al sugo di trascina, con grande semplicità, è la soluzione per un primo piatto di grande gusto.

Ingredienti

  • 300 gr di linguine o spaghetti
  • 1/2 kg di tracine
  • una quindicina di pomodorini pachino
  • olio
  • aglio
  • peperoncino
  • pecorino
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

In un padellino far cuocere le tracine, con un filo d’olio e uno spicchio di aglio, per un quarto d’ora circa.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e far rosolare. Completata la cottura porre i pesci su un tagliere togliendo la testa la pelle e le lische, mettendo la polpa ottenuta da parte.
Pasta al sugo di tracina

Nello stesso fondo di cottura dei pesci, aggiungere ancora un pò di olio, aglio e peperoncino, aggiungere i pachino tagliati in quattro parti e far cuocere il tutto rapidamente.

Aggiungere quindi la polpa del pesce e far amalgamare il tutto per un minuto, spegnere il fuoco.

Mettere a bollire la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento e mantecarla nel sugo preparato, se la pasta doovesse risultare troppo asciutta, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spolverare con pecorino romano e servire.

Volendo si può sostituire la tracina con il più pregiato scorfano, ponendo però attenzione alla cottura dello stesso, che necessita di un maggior tempo.

Linguine tracina ricetta e foto

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