Pasta alla Zingara
La pasta alla zingara può essere considerata una variante della ricetta classica della pasta alla puttanesca. Qualcuno dice che sia nata in Calabria o forse in Campania. Addirittura, ci sono delle versioni che la vedono nascere in nord Italia, precisamente in Veneto. Nonostante i dubbi su dove sia stata ideata questa ricetta, quel che è certo è che si tratta di un piatto veloce da fare e ottimo da gustare, a base di pochi e semplici ingredienti, capace di conquistare il palato con la sua salsa di pomodorini succosi, tonno saporito, olive e capperi che doneranno al piatto il loro sapore aromatico: semplice da realizzare, impossibile da non farsi piacere
Ingredienti
- 350 gr di spaghetti
- 250 gr di pomodorini
- 150 gr di tonno
- 50 gr di olive nere
- 20 gr di capperi
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- prezzemolo qb
- peperoncino qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
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Sciacquare i capperi, tritare finemente l’aglio e tagliare i pomodorini a metà, poi di nuovo dividendoli in due. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata e calarci gli spaghetti all’interno.
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In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino e far soffriggere finché l’aglio diventa dorato.
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Aggiungere i pomodorini nella padella e far cuocere per 5 minuti, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno per rilasciare i succhi. Aggiungere poi anche il tonno sgocciolato, le olive nere e i capperi sciacquati nella padella.
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Scolare gli spaghetti nella padella ancora leggermente al dente e completare la cottura per altri 2-3 minuti insieme al sugo. Se necessario, aiutarsi con un po’ di acqua di cottura della pasta, per mantecare gli spaghetti e dare al piatto un sapore più amalgamato.
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Togliere la padella dal fuoco e aggiustare di sale, poi cospargere con il prezzemolo fresco tritato per una nota di freschezza. Servire gli spaghetti alla zingara caldi con del prezzemolo tritato o delle foglie di basilico per guarnire.
Pasta alla zingara e puttanesca: similitudini e differenze
La pasta alla zingara è un primo piatto che, come abbiamo visto, si prepara davvero in pochi minuti, giusto il tempo di cottura degli spaghetti (ma nulla vi vieterà di usare penne, fusilli o un altro formato a vostro piacimento). Questa ricetta può sembrare molto simile alla puttanesca, da cui però differisce per la presenza del tonno. Sbizzarritevi pure a usarlo sott’olio, al naturale o in barattolo e, perché no, provate anche con il tonno fresco: ogni variante gli darà un risultato finale diverso e adatto a gusti ed esigenze di ciascun commensale. Volendo, questo primo piatto si può fare anche con l’aggiunta di alici fresche oppure sostituendo le olive nere con le verdi.
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
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