Pasta, ceci e patate
Una minestra semplice ma gustosa, con pochi ingredienti, da gustare ben calda nei freddi giorni invernali.
Ingredienti
- 400 gr di ceci lessati
- 250 gr di patate
- 50 gr di cipolla di Tropea
- 2 pomodori San Marzano
- 200 gr di tagliatelle fresche
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Soffriggete la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e poco sale a fuoco dolce.
Unite 200 grammi di ceci sgocciolati, metà delle patate ridotte a dadini piccoli e alcuni rametti di rosmarino.
Lasciate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio, mescolando, poi coprite la preparazione con 600 ml di acqua bollente.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolcissimo, poi eliminate i rametti di rosmarino e frullate il tutto con il minipimer.
Tagliate le tagliatelle per ottenere dei quadretti da un centimetro di lato.
Aggiungete il resto delle patate, la pasta, 100 gr di ceci interi e i restanti schiacciati semplicemente con una forchetta.
Lasciate sobbollire mescolando fino a cottura delle patate e della pasta.
Riducete i pomodori a dadini e conditeli con un emulsione di 2 cucchiai di olio, il balsamico e poco sale.
Regolate la crema di sapore con sale e pepe, distribuitela nelle fondine e guarnite i piatti con i dadini di pomodoro, l’emulsione e i rametti di rosmarino.
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