Pasta, ceci e patate

di in Minestre e Zuppe

Una minestra semplice ma gustosa, con pochi ingredienti, da gustare ben calda nei freddi giorni invernali.

Ingredienti

  • 400 gr di ceci lessati
  • 250 gr di patate
  • 50 gr di cipolla di Tropea
  • 2 pomodori San Marzano
  • 200 gr di tagliatelle fresche
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Soffriggete la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e poco sale a fuoco dolce.

Unite 200 grammi di ceci sgocciolati, metà delle patate ridotte a dadini piccoli e alcuni rametti di rosmarino.

Lasciate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio, mescolando, poi coprite la preparazione con 600 ml di acqua bollente.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolcissimo, poi eliminate i rametti di rosmarino e frullate il tutto con il minipimer.

Tagliate le tagliatelle per ottenere dei quadretti da un centimetro di lato.

Aggiungete il resto delle patate, la pasta, 100 gr di ceci interi e i restanti schiacciati semplicemente con una forchetta.

Lasciate sobbollire mescolando fino a cottura delle patate e della pasta.

Riducete i pomodori a dadini e conditeli con un emulsione di 2 cucchiai di olio, il balsamico e poco sale.

Regolate la crema di sapore con sale e pepe, distribuitela nelle fondine e guarnite i piatti con i dadini di pomodoro, l’emulsione e i rametti di rosmarino.

Pasta, ceci e patate


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