Pasta con crema di noci e speck
Una ricetta facile e veloce, con il condimento da preparare mentre la pasta cuoce
Quando la cremosità avvolgente della frutta secca incontra la spinta affumicata del salume, nasce uno dei primi piatti più equilibrati e appaganti della cucina italiana. La pasta con crema di noci e speck gioca interamente su un perfetto gioco di contrasti: la dolcezza burrosa e quasi terrosa della noce bilancia la sapidità decisa dello speck, mentre il contrasto di consistenze tra la salsa vellutata e le listarelle di salume croccante trasforma ogni forchettata in un’esperienza ricca e gratificante. È una ricetta veloce, perfetta sia per una cena dell’ultimo minuto che per un pranzo della domenica.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la pasta con crema di noci e speck
Ingredienti
- 320 gr di penne rigate
- 100 gr di noci
- 100 gr di speck
- 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- prezzemolo qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Come preparare la pasta con crema di noci e speck
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Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.
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Nel frattempo tritare grossolanamente le noci e tostarle brevemente in una padella ben calda.
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Riunire nel vaso del frullatore le noci, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale grosso.
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Unire 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura e frullare bene il tutto.
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Tostare in padella lo speck ridotto a listarelle non troppo sottili.
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Scolare la pasta al dente e mantecarla a fuoco dolce con la crema di noci per un minuto.
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Togliere dal fuoco, unire lo speck e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare e servire nei piatti con un filo d’olio e una macinata di pepe.
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