Pasta fredda con pancetta, pachino, rucola e scaglie di parmigiano

di in Paste fredde

La pasta fredda con pancetta, pachino, rucola e scaglie di parmigiano è un’idea creativa per una pasta fredda diversa dal solito. Ideale per un caldo pranzo estivo. Potete prepararla anche il giorno prima di consumarla.

Per un gusto più deciso utilizzate la pancetta affumicata al posto di quella dolce.

Se vi piacciono le paste fredde provate le altre ricette di Nonna che potete trovare insieme a questa.

Pasta fredda con nocciole e speck
Pasta fredda con granella di nocciole, speck e parmigiano

Ingredienti

  • 350 gr di pasta tipo farfalle
  • 150 gr di pancetta a fettine
  • 300 gr di pomodori pachino
  • 180 gr di rucola
  • parmigiano reggiano in scaglie qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Primi Piatti

Come fare la pasta fredda con pancetta, pachino e rucola

  1. Spezzettate in pezzi più piccoli e fate soffriggere le fette di pancetta in una padella in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

  2. Quando la pancetta raggiungerà la doratura aggiungete i pomodori pachino precedentemente lavati e tagliati a metà.

  3. Salate leggermente e mantenete sul fuoco fino a quando i pomodori non saranno appassiti.

  4. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.

  5. Conditela con la pancetta e i pomodori pachino. Fate insaporire la pasta con il condimento e lasciatela raffreddare, prima di metterla in frigo coperta da pellicola trasparente.

  6. Ponete la pasta in una insalatiera in ceramica capiente e ricoprite con la rucola fresca e le scaglie di parmigiano. Servite in tavola.

Pasta fredda con pachino, rucola e grana


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