Pasta fredda con pancetta, pachino, rucola e scaglie di parmigiano

di in Paste fredde

Un idea creativa per una pasta fredda diversa dal solito. Ideale per un caldo pranzo estivo. Potete prepararla anche il giorno prima.

Ingredienti

  • 350 gr di farfalle
  • 150 gr di pancetta
  • 300 gr di pomodori pachino
  • 180 gr di rucola
  • scaglie di parmigiano a volontà
  • olio
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Fate soffriggere la pancetta in una padella in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Quando la pancetta raggiunge la doratura aggiungete i pomodori pachino precedentemente lavati e tagliati a metà.

Salate leggermente e mantenete sul fuoco fino a quando i pomodori non saranno appassiti.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.

Conditela con la pancetta e i pachino. Fate insaporire la pasta con il condimento e lasciatela raffreddare, prima di metterla in frigo coperta da pellicola trasparente.

Ponete la pasta in una insalatiera in ceramica capiente e ricoprite con la rucola fresca e le scaglie di parmigiano. Servite in tavola.

Pasta fredda con pachino, rucola e grana

Per un gusto più deciso utilizzate la pancetta affumicata al posto di quella dolce.


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1
doneganagabriella

La preparerò, credo sia veramente buona, grazie

2

Sembra proprio buona, ci provo

3

Ottima!

4

Con cosa si può sostituire la rucola? Grazie 😊☺️

5
Ricette della Nonna

Ciao Delia, in un piatto di questo tipo la rucola ci sta benissimo! Se proprio non vuoi utilizzarla, prova a fare un pesto leggero con qualche foglia di basilico e dell'olio e usalo per arricchire la pasta!

6

Ottima, la preparerò per domani!

7
Ricette della Nonna

Bravissima Mimmetta, facci sapere com'è venuta!

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