Pasta con melanzane grigliate

di in Primi Piatti

La pasta con melanzane grigliate è una ricetta semplice e allo stesso tempo molto deliziosa. Veloce e salutare, può essere cucinata in tante varianti diverse, da quelle meno articolate a quelle più sperimentali e saporite.

In questa ricetta seguiamo insieme come preparare la pasta con melanzane grigliate, resa cremosa dalla presenza della ricotta e più gustosa ancora dallo speck. Provare per credere.

Ingredienti

  • 320 gr di mezze maniche
  • 200 gr di ricotta
  • 1 melanzana media
  • 80 gr di speck tagliato spesso
  • timo essiccato
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Pasta con melanzane grigliate: il procedimento

Per preparare la pasta con melanzane grigliate e ricotta innanzitutto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e calate la pasta.

Grigliate la melanzana tagliata a fette di mezzo centimetro di spessore, salatele appena, tenetene 4 da parte e tagliate il resto a pezzetti.

Scaldate la ricotta a fuoco dolcissimo in una ampia padella per pochi minuti con poco sale e pepe.

Scolate la pasta al dente e gettatela direttamente nella padella con la ricotta, unite le melanzane a pezzetti, lo speck a listarelle, un cucchiaino di timo essiccato tritato e mescolate.

Servite guarnendo con le fette di melanzane tenute da parte tagliate a metà e completate con un filo d’olio a crudo.


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