Pasta al forno con le melanzane

di in Primi Piatti

La pasta al forno con le melanzane è una ricetta tradizionale della Sicilia, che prevede come ingredienti melanzane fritte, ricotta salata e un sugo di pomodoro. Una ricetta molto simile alla pasta alla norma.

Ci sono molte varianti di questo piatto come ad esempio quella messinese a cui si ispira questa ricetta, che sostituiscono la ricotta salata con quella cotta al forno (ricotta infornata) più dolce ma leggermente profumata di affumicato.

Se non avete a disposizione la ricotta salata o quella infornata potete sostituirla con del pecorino grattugiato aggiungendo anche delle mozzarella per dare più morbidezza a tutta la preparazione.

Pasta alla Norma
Pasta alla Norma

Ingredienti

  • 400 gr di pasta corta tipo sedani
  • 450 gr di melanzane lunghe
  • 600 gr di passata di pomodoro
  • 250 gr di ricotta infornata siciliana
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale marino qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come preparare la pasta al forno con le melazane

  1. Come fare la pasta al forno con le melanzane

    Per prima cosa tagliate le melanzane a dadini.

  2. Come fare la pasta al forno con le melanzane

    Prendete i dadini di melanzane e friggeteli in padella. Fate assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina.

  3. Come fare la pasta al forno con le melanzane

    Preparate il sugo. Fate imbiondire l’aglio con due cucchiai d’olio e aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere per 15 minuti circa, spegnete eliminate l’aglio e unite il basilico.

  4. Come fare la pasta al forno con le melanzane

    Lessate la pasta molto al dente in acqua leggermente salata, scolatela e unitela al sugo. Mescolate con cura per ricoprirla di condimento.

  5. Come fare la pasta al forno con le melanzane

    Formate un primo strato di pasta in una pirofila (da 28 x 20 cm circa) pennellata con olio. Distribuiteci sopra metà delle melanzane, la ricotta grattugiata e qualche foglia di basilico spezzettata.

  6. Come fare la pasta al forno con le melanzane

    Coprite con la restante pasta.

  7. Come fare la pasta al forno con le melanzane

    Quindi distribuiteci sopra le melanzane e la ricotta. Condite con un filo d’olio e infornate a 180°C per 10-12 minuti o fino a gratinatura leggera della pasta. Aspettate qualche minuto prima di servire.

Pasta al forno con le melanzane

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