Involtini di melanzane

di in Ricette con le melanzane

Gli involtini di melanzane sono un piatto molto gustoso della cucina tipica italiana. E farli in casa è davvero semplice: basta scegliere gli ingredienti giusti e le indicazioni basilari.

Questi involtini di melanzane sono farciti con un ripieno molto sfizioso e veloce da preparare. Una ricetta da portare in spiaggia o per un pranzo estivo veloce.

Melanzane gratinate
Melanzane gratinate

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 100 gr di pangrattato
  • 10 acciughe (filetti)
  • 150 gr di provola
  • 1 uovo
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 500 gr di pelati
  • parmigiano reggiano grattugiato qb
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare gli involtini di melanzane

  1. Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra rovente.

  2. Sciogliete i filetti di acciuga in 4 cucchiai di olio e aggiungete il pangrattato. Tostatelo nell’olio aromatizzato alle acciughe.

  3. In una terrina a parte, unite la provola grattugiata, l’uovo e il pangrattato tostato nell’olio con le acciughe. Amalgamate bene il tutto e farciteci le fettine di melanzana grigliata. Arrotolatele a formare un’involtino.

  4. In una padella soffriggete uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio, unite i pelati e fate cuocere per 10-15 minuti.

  5. Aggiungete gli involtini e cuocete per circa 20 minuti coprendo la padella con il coperchio.

  6. Spolverizzate a piacere con il parmigiano grattugiato e servite gli involtini di melanzane.

    Per una più bella presentazione fotografica non abbiamo cotto gli involtini nel sugo, ma ce li abbiamo semplicemente poggiati sopra.

Involtini di melanzane ricetta e foto


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