Involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane sono un piatto molto gustoso della cucina tipica italiana. E farli in casa è davvero semplice: basta scegliere gli ingredienti giusti e le indicazioni basilari.
Questi involtini di melanzane sono farciti con un ripieno molto sfizioso e veloce da preparare. Una ricetta da portare in spiaggia o per un pranzo estivo veloce.
Ingredienti
- 3 melanzane
- 100 gr di pangrattato
- 10 filetti di acciuga
- 150 gr di provola bianca grattugiata
- 1 uovo
- 8 cucchiai di olio
- 500 gr di pelati
- parmigiano grattugiato
- Tempo Preparazione:
25 Minuti - Tempo Cottura:
20 Minuti - Dosi:
4 Persone - Difficoltà:
Facile
Preparazione
Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele.
Sciogliete i filetti di acciuga in 4 cucchiai di olio e aggiungete il pangrattato. Tostatelo.
In una terrina a parte, unite la provola grattugiata, l’uovo e il pangrattato tostato nell’olio con le acciughe. Amalgamate bene il tutto e farciteci le fettine di melanzana grigliata. Arrotolatele a formare un’involtino.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio, unite i pelati e fate cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungete gli involtini e cuocete per circa 20 minuti coprendo la padella con il coperchio.
Spolverizzate a piacere con il parmigiano grattugiato e servite gli involtini di melanzane.
Per una più bella presentazione fotografica non abbiamo cotto gli involtini nel sugo, ma li abbiamo poggiati sopra.
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