Involtini di melanzane

di in Antipasti

Gli involtini di melanzane sono un antipasto o secondo piatto estivo, sfizioso e appetitoso. Si preparano con fette di melanzane cotte al forno e un ripieno di formaggio fresco, passata di pomodoro e basilico.

A piacere possono essere completati da una generosa spolverata di parmigiano grattugiato o anche di ricotta salata, a ricordare la tradizione siciliana e la pasta alla Norma.

Involtini di melanzane al forno
Involtini di melanzane al forno

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 350 gr di passata di pomodoro
  • 200 gr di formaggio Asiago
  • 12 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • parmigiano reggiano qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come preparare gli involtini di melanzane

  1. Come fare gli involtini di melanzane

    Tagliate le melanzane a fette spesse mezzo centimetro.

  2. Come fare gli involtini di melanzane

    Disponetele sopra una teglia rivestita con carta forno e pennellatele con olio. Infornate a 180°C per 30 minuti circa.

  3. Come fare gli involtini di melanzane

    Preparate il condimento. Tritate l’aglio e trasferitelo in una larga padella con due cucchiai d’olio. Scaldate e quando inizia a soffriggere unite la passata di pomodoro e un pizzico  di sale. Lasciate cuocere per 8-10 minuti poi spegnete.

  4. Come fare gli involtini di melanzane

    Per gli involtini disponete le fette di melanzane sopra un piano da lavoro. Adagiate sopra ogni fetta un pezzetto di formaggio e una foglia di basilico.

  5. Come fare gli involtini di melanzane

    Quindi arrotolate ogni fetta di melanzana per ricavare l’involtino. Chiudete con uno stuzzicadenti.

  6. Come fare gli involtini di melanzane

    Adagiate gli involtini di melanzana nella padella con il sughetto e copriteli con un coperchio. Fateli insaporire per una decina di minuti rigirandoli una volta con delicatezza. Disponete gli involtini sopra un piatto da portata e completate a piacere con una spolverata di parmigiano e foglie di basilico.

Involtini di melanzane

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