Lasagne alle melanzane

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane sono le protagoniste di queste lasagne, un primo piatto di pasta al forno vegetariano, caratterizzate anche dalla presenza di una salsa di porri e da una classica besciamella.

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 180 gr di lasagne a sfoglia sottile
  • 1 litro di latte
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di farina
  • 250 gr di porri tritati
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Fate stufare il porro tritato in poco olio e sale, quindi profumatelo con poco timo, copritelo con un bicchiere di acqua calda e lasciate sobbollire finché non risulta tenero.

Spuntate le melanzane e tagliatele a fette di circa 3 millimetri nel senso della lunghezza, poi cuocetele rapidamente in una padella rovente o su una griglia, senza alcun condimento.

Fate sciogliere il burro in una casseruola, amalgamateci insieme la farina e successivamente il latte freddo.

Mescolate continuamente con la frusta per impedire che si formino dei grumi ottenendo così una besciamella liscia e cremosa. Regolate di sapore con il sale.

Frullate i porri, ormai cotti, fino a ridurli a crema unendo anche 2 cucchiai d’olio.

Imburrate una pirofila da 20×30 centimetri e velate il fondo con uno strato leggero di besciamella.

Fate uno strato di pasta, poi ancora besciamella, salsa di porri, parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.

Coprite con le fette di melanzana e ripetete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Velate l’ultimo strato di melanzane con la besciamella rimasta, spolverizzate con un pò di parmigiano e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti, finché la superficie non risulterà gratinata.

Lasciate riposare la lasagna di melanzane a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.

Foto di Lasagne alle melanzane


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