Lasagna con zucchine e melanzane

di in Primi Piatti

La lasagne con zucchine e melanzane sono delle lasagne vegetariane molto gustose che risultano essere particolarmente indicate nei mesi estivi al posto della classica lasagna al ragù.

Se non siete vegetariani potete arricchire questa ricetta aggiungendo una parte proteica animale come lo speck, il prosciutto cotto o ancora meglio la salsiccia.

Se non vi piace la besciamella potete sostituirla con della ricotta, del formaggio a pasta molle o della scamorza.

Lasagne light ai peperoni
Lasagne light estive

Ingredienti

  • 250 gr di pasta all'uovo (lasagne)
  • 300 gr di melanzane
  • 300 gr di zucchine
  • 300 gr di carote
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 gr di besciamella
  • 250 gr di mozzarella
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    25 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Primi Piatti

Come fare la lasagna alle zucchine e melanzane

  1. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Fate lo stesso con le carote. Prendete quindi le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine nel senso della lunghezza.

  2. Prendete tutte le verdure tagliate e disponetele sopra una teglia rivestita da carta forno. Spennellatele con un po’ di olio di oliva, salate e cuocetele in forno già caldo a 180° per una decina di minuti.  In alternativa potete grigliarle su una piastra e condirle con sale e olio.

  3. Preparate la besciamella seguendo la nostra ricetta oppure se avete poco tempo a disposizione utilizzate quella già pronta.

  4. Salate e portate a bollore dell’acqua in una capiente pentola. Aggiungete un cucchiaio di olio, quindi passateci per qualche minuto i fogli di pasta fresca all’uovo. Giusto qualche minuto per farli ammorbidire, finiranno di cuocersi in forno, quindi scolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio mano mano che li lessate.

  5. Formate un leggero strato di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e ricopritelo con i fogli di pasta necessari a coprire tutto il fondo.

  6. Adagiate poi sulla pasta uno strato di un misto di melanzane, zucchine e carote. Coprite con besciamella, un po’ di mozzarella a dadini e un’abbondante spolverata di parmigiano.

    Coprite con un altro strato di pasta e continuate come in precedenza fino a totale esaurimento degli ingredienti. Terminate la lasagna con uno strato di verdure, parmigiano e mozzarella.

  7. Cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 25 minuti accendendo il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura in modo da far formare una crosticina croccante sullo strato superiore della lasagna.

Potete provare anche la variante rossa, utilizzando il pomodoro al posto della besciamella.

Lasagna vegetariana con carote, zucchine e melanzane


Scopri altre ricette

Lasagne vegan alle lenticchie e zucchine Lasagne vegan alle lenticchie e zucchine
Le Lasagne vegan alle lenticchie e zucchine sono un piatto ricco e..
Lasagne al ragù Lasagne al ragù
Le lasagne al ragù sono un grande classico della cucina italiana, un..
Pasticcio di pasta Pasticcio di pasta
Il pasticcio di pasta al ragù è un piatto classico della tradizione..
Lasagna bianca con spinaci e salsiccia Lasagna bianca con spinaci e salsiccia
Un’alternativa alla classica lasagna bolognese al ragù. Gli..
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice