Pasta tonno e melanzane
Ci sono alcuni giorni in cui torni a casa e non hai voglia di fare nulla o semplicemente è troppo tardi per poter fare una bella cena. Ma niente è perduto, ci sono delle ricette salva-cena che si possono preparare in pochissimo tempo, senza rinunciare al gusto come la pasta tonno e melanzane, che si prepara nel tempo di cottura della pasta, con ingredienti che tutti hanno in frigorifero o in dispensa. Farla è facile e il risultato è garantito: è la ricetta ideale per preparare un pasto in velocità e senza stress.
Ingredienti
- 320 gr di linguine
- 100 gr di tonno sott'olio
- 1 melanzana
- 6 pomodori datterini
- 1 cipolla tritata
- scorza di limone qb
- prezzemolo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- peperoncino qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
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Fate imbiondire a fuoco dolce, in una casseruola, la cipolla con un filo d’olio. Una volta imbiondito la cipolla, aggiungete la melanzana, sbucciata e tagliata a dadini. Nel frattempo scaldate l’acqua per la pasta.
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Sgocciolate bene il tonno dall’olio di conservazione e schiacciatelo, potete aiutarvi con una forchetta. Aggiungetelo nella padella con la melanzana. Aggiungete anche la scorza di limone , regolate la salinità e aggiungete eventualmente il peperoncino.
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Aggiungete al condimento dei pomodorini tagliati a spicchi.
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Scolate le linguine e unitele al sugo. Infine, servite con abbondante dose di prezzemolo a julienne e una leggera macinata di pepe.
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