Pasta zucca e salsiccia

Come preparare la pasta zucca e salsiccia

1. Tagliare a dadini la zucca pulita. Riporla in una padella antiaderente con un po’ di rosmarino, un giro d’olio, sale e pepe. Rosolarla, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocerla con un coperchio fino a quando non risulterà morbida. Metterla da parte.

2. Tritare finemente gli scalogni, eliminare il budello della salsiccia e ridurla a pezzettini. Cuocere assieme lo scalogno e la salsiccia fino a quando non si sarà tutto rosolato per bene.

3. Aggiungere quindi la zucca alla salsiccia. Nel frattempo portare a bollore dell’acqua salata.

4. Cuocere i rigatoni nell’acqua salata secondo la tempistica indicata sulla confezione. Una volta al dente, preservare due mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolarla e unirla alla salsiccia e alla zucca. Versare un po’ di acqua di cottura e, rimettendo la padella sul fuoco, mantecarla bene.

5. Una volta pronta, servire la pasta alla zucca e salsiccia bella fumante.

Pasta zucca e salsiccia: i segreti della ricetta

La pasta zucca e salsiccia rappresenta il primo piatto perfetto per l’autunno. Pronta in pochissimo tempo, è ideale per il pranzo di ogni giorno ma fa fare un figurone anche in occasioni più importanti, ad esempio quando non si sa cosa preparare per il pranzo della domenica in famiglia o con ospiti in casa. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con quello sapido della salsiccia, creando un piatto in cui i sapori risultano perfettamente in equilibrio tra loro. La zucca si sfalderà in cottura al punto giusto, trasformandosi in una cremina saporita che si può rendere ancora più cremosa aggiungendo del formaggio grattugiato. Un consiglio? Per dare un tocco di piccantezza alla ricetta è possibile aggiungere un peperoncino tritato alla cipolla quando si sta cuocendo la zucca.