Pasticcio di pollo e patate
Il pasticcio di pollo e patate è una corroborante pietanza di origine anglosassone, tipica delle giornate uggiose e piovose che ricorda il pasticcio del pastore francese.
Un delicato guscio di patate che al suo interno racchiude un gustoso stufato di pollo e funghi profumato alla birra.
Ingredienti
per lo stufato di pollo
- 6 pollo (sovraccosce private di osso e pelle)
- 200 gr di funghi champignon
- 2 fette di pancetta da 0,5 cm di spessore
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 sedano (gambo)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia, timo)
- 200 ml di brodo vegetale
- 300 ml di birra chiara
- sale qb
- pepe qb
per il guscio di patate
- 500 gr di patate a pasta bianca
- 1 uovo
- 2 cucchiai di panna fresca
- 100 gr di Philadelphia
- 30 gr di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 80 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Inglese
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare il pasticcio di pollo
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Riducete la carne di pollo e tutte le verdure a dadini grossolani. Scaldate l’olio in un tegame e rosolate bene il tutto per una decina di minuti a fuoco alto. Aggiungete la pancetta e i funghi. Salate e pepate leggermente.
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Aggiungete le erbe aromatiche, spolverate con la farina e mescolate. Sfumate il pollo e le verdure con la birra, aggiungete metà del brodo e abbassate il fuoco. Cuocete lo stufato di pollo a fuoco basso per almeno 1 ora con il coperchio. Se necessario, aggiungete l’altra metà di brodo di tanto in tanto.
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Una volta cotto lo stufato, lasciatelo intiepidire. Imburrate una teglia in ceramica e trasferitelo al suo interno.
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Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Lessatele in abbondante acqua leggermente salata. Quando saranno cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate. Insaporitele con un po’ di pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungete la Philadelphia, il parmigiano, il burro, la panna e l’uovo. Mescolate bene il tutto.
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Potete trasferite il composto in un sac a poche e decorare la copertura dello stufato a fiocchettini oppure potete distribuire delle piccole cucchiaiate di purea di patate sullo stufato. Una volta terminato tutto il composto di patate, ungetelo versando a filo un po’ d’olio extravergine di oliva.
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Scaldate il forno a 200°C e infornate il pasticcio di pollo e patate. Cuocete il tutto per 30 minuti fino a quando la copertura a base di patate non si sarà dorata.
Estraete la teglia dal forno e attendete almeno 5 minuti prima di servire il pasticcio di pollo.
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