Pasticcio di pollo e patate

di in Secondi di carne

Il pasticcio di pollo e patate è una corroborante pietanza di origine anglosassone, tipica delle giornate uggiose e piovose che ricorda il pasticcio del pastore francese.

Un delicato guscio di patate che al suo interno racchiude un gustoso stufato di pollo e funghi profumato alla birra.

Sformato di patate
Sformato di patate

Ingredienti

per lo stufato di pollo

  • 6 pollo (sovraccosce private di osso e pelle)
  • 200 gr di funghi champignon
  • 2 fette di pancetta da 0,5 cm di spessore
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 sedano (gambo)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia, timo)
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 300 ml di birra chiara
  • sale qb
  • pepe qb

per il guscio di patate

  • 500 gr di patate a pasta bianca
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 100 gr di Philadelphia
  • 30 gr di burro
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    80 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Inglese

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare il pasticcio di pollo

  1. Riducete la carne di pollo e tutte le verdure a dadini grossolani. Scaldate l’olio in un tegame e rosolate bene il tutto per una decina di minuti a fuoco alto. Aggiungete la pancetta e i funghi. Salate e pepate leggermente.

  2. Aggiungete le erbe aromatiche, spolverate con la farina e mescolate. Sfumate il pollo e le verdure con la birra, aggiungete metà del brodo e abbassate il fuoco. Cuocete lo stufato di pollo a fuoco basso per almeno 1 ora con il coperchio. Se necessario, aggiungete l’altra metà di brodo di tanto in tanto.

  3. Una volta cotto lo stufato, lasciatelo intiepidire. Imburrate una teglia in ceramica e trasferitelo al suo interno.

  4. Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Lessatele in abbondante acqua leggermente salata. Quando saranno cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate. Insaporitele con un po’ di pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungete la Philadelphia, il parmigiano, il burro, la panna e l’uovo. Mescolate bene il tutto.

  5. Potete trasferite il composto in un sac a poche e decorare la copertura dello stufato a fiocchettini oppure potete distribuire delle piccole cucchiaiate di purea di patate sullo stufato. Una volta terminato tutto il composto di patate, ungetelo versando a filo un po’ d’olio extravergine di oliva.

  6. Scaldate il forno a 200°C e infornate il pasticcio di pollo e patate. Cuocete il tutto per 30 minuti fino a quando la copertura a base di patate non si sarà dorata.

    Estraete la teglia dal forno e attendete almeno 5 minuti prima di servire il pasticcio di pollo.

Foto pasticcio di pollo e patate


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