Patate e carciofi al forno
È un piatto democratico, eccellente da servire come contorno ricco per un pranzo della domenica, ma così strutturato e appagante da poter tranquillamente diventare un piatto unico vegetariano per una cena in famiglia. La ricetta di patate e carciofi al forno è il ritratto perfetto della cucina di casa.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare patate e carciofi al forno
Ingredienti
- 3 kg di carciofi
- 1 kg di patate
- 30 gr di pangrattato
- prezzemolo qb
- 1 spicchio di aglio
- pepe qb
- 150 gr di pecorino romano grattugiato
- 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
Come preparare patate e carciofi al forno
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Pulire bene i carciofi prendendo solo le coste senza i filamenti.
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Tagliare le coste in bastoncini di 3 centimetri e metterli in un recipiente con acqua e sale per 20 minuti.
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Pelare le patate crude e tagliarle a fette non troppo spesse.
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Preparare il pangrattato con un po’ di pecorino e altrettanto parmigiano, prezzemolo, aglio sminuzzato piccolo piccolo e un po’ di pepe nero.
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In una tortiera senza manici porre uno strato di patate, poi uno strato di carciofi, olio, e tutto il pangrattato.
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Da tutti i lati aggiungere acqua quanto basta per raggiungere il livello delle patate e dei carciofi.
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Passare la tortiera nel forno a 200° e si fà evaporare l’acqua quasi tutta.
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Togliere dal forno quando anche la mollica è ben dorata.
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