Pennette al ragù di pescatrice

di in Primi Piatti

Una classica preparazione, un sugo di pescatrice con il pomodoro, in controtendenza con la maggior parte dei condimenti a base di pesce spesso realizzati in bianco.

Ingredienti

  • 250 gr di polpa di rana pescatrice
  • 320 gr di penne rigate
  • 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • basilico
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • farina
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Stufare la cipolla in poco olio e sale.

Unire la polpa di pomodoro ridotta a pezzettini e la scorza di limone.

Lasciare restringere il sugo per una decina di minuti circa a fuoco dolce.

Unire al sugo la pescatrice ridotta a dadini dopo averli passati nella farina.

Cuocere mescolando per pochi minuti e regolare di sapore con sale e pepe.

Mantecare la pasta al dente con il sugo, unendo anche alcune foglie di basilico a julienne.

Pennette con ragù di pescatrice