Pescespada al cartoccio con verdure
Il pescespada è un pesce dal sapore delicato che ben si presta a diversi accostamenti. In questa ricetta è proposto con la cottura al cartoccio che, unendo in sé i vantaggi della cottura al forno e di quella al vapore, cuoce il pesce mantenendo la carne tenera e senza disperdere i sapori.
Ingredienti
- 4 tranci di pescespada
- 1 carota
- mezzo peperone giallo
- mezzo peperone rosso
- 1 piccolo porro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lavate e mondate le verdure. Tagliatele a listarelle.
In una padella scaldate 1 cucchiaio d’olio poi aggiungete le verdure e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti mantenendo croccante il tutto. Salate e pepate.
Disponete le fette di pesce spada su fogli di carta forno, salate e aggiungete un goccino d’olio. Ricoprite poi il pesce con le verdure.
Accartocciate i bordi dei fogli di carta forno a formare un cartoccio attorno al pesce spada. Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 15 minuti.
Prima di servire, condite con un giro d’olio a crudo. La stessa ricetta è ottima utilizzando del salmone.
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