Pesto di zucchine
Una ricetta da poter sfruttare sia per la pasta che come crema per gli stuzzichini
Il pesto di zucchine è una golosa variante del classico pesto alla genovese che, proprio come questo, si prepara a crudo. Può essere aromatizzato con erbe a piacere: menta, basilico, maggiorana. E, oltre ad essere squisito come condimento per la pasta, si può servire anche sulle bruschette per un trionfo di gusto.
Ingredienti
- 250 gr di zucchine
- 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 25 gr di pecorino grattugiato
- 15 gr di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- erbe aromatiche qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 0 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Salse
Come preparare il pesto di zucchine
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Partire dalle zucchine o, in alternativa, lessarle per qualche minuto in acqua bollente. Con l’aiuto di una grattugia, ridurre le zucchine in una polpa omogenea.
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Inserire le zucchine grattugiate nel vaso di un frullatore a immersione. Aggiungere il parmigiano, il pecorino, i pinoli, lo spicchio pelato d’aglio, il sale e le erbe aromatiche scelte.
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Frullare il tutto, aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva, facendo attenzione alla consistenza del pesto. Se troppo denso, aggiungere un po’ di acqua calda.
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Una volta pronto, il pesto di zucchine potrà essere utilizzato per condire la pasta o, in alternativa, anche come salsa per le bruschette.
Pesto di zucchine: come valorizzarlo al meglio
Il pesto di zucchine rappresenta una ricetta molto comoda, e pratica, della nostra cucina. Si prepara in pochissimo tempo – basterà aggiungere gli ingredienti in un frullatore e far addensare il tutto in pochi secondi – e può essere gustato in diversi modi. Da condimento per la pasta, magari con un formato corto tipo penne o rigatoni. A crema per le bruschette, da sfruttare come stuzzichini o aperitivi. Per valorizzarlo al meglio può essere affiancato da dei pomodori secchi sott’olio che regalano al nostro piatto un gusto davvero delizioso. Molto dipenderà anche dalle erbe aromatiche scelte per completare la sua preparazione: foglie di basilico o menta rappresentano una certezza in questo caso.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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