Pici con baccalà mantecato ai porri

di in Primi Piatti

I pici sono degli spaghettoni di semola di grano duri tipici di Siena e dintorni, un formato di pasta rustico e gustoso, tradizionalmente conditi con un buon ragù di carne o con briciole di pane tostate con acciughe sottosale e pecorino. Qui sono proposte con una crema di baccalà, latte e porri. Se amate il baccalà provate anche questa quiche.

Ingredienti

  • 400 grammi di pici di semola di grano duro
  • 300 grammi di baccalà dissalato
  • 1 porro
  • 200 grammi di latte
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Spellare e spinare il baccalà, passarlo bene sotto l’acqua corrente e tagliarlo a pezzetti.

Sfogliare il porro, ricavarne la parte bianca, tritarlo e lavarlo bene per eliminare eventuali residui di terra, e stufarlo dolcemente con poco olio.

Unire il baccalà e far insaporire mescolando per alcuni minuti, sfumare con poco vino e far evaporare

Aggiungere il latte, portare ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 20/25 minuti.

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura dei della pasta e tuffarli dopo averla salata ( questo tipo di pasta richiede più di venti minuti di cottura.

Riunire il baccala con il suo fondo di cottura, un cucchiaio di olio, del prezzemolo tritato ed una bella macinata di pepe  nel vaso del minipimer.

Frullare per ottenere una salsa cremosa. Assaggiare per regolare eventualmente di sale.

Saltare in padella i pici scolati al dento con la crema di baccalà e servire ben caldi con un filo d’olio.

pici al baccalà


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Franca Carboni

i veri pici sono fatti a mano e si cuociono in soli 3 o 4 minuti

2

non riesco ad aprire per cui è impossibile commentarla

Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice