Pici toscani con funghi misti trifolati

di in Primi Piatti

I pici toscani sono tipici della provincia di Siena e sono una specie di spaghetto con superficie grezza e ruvida. Possono essere fatti a mano o trafilati al bronzo e lasciati essiccare. Sono preparati molto semplicemente con semola di grano duro e impastati con acqua.

Ingredienti

  • 300 gr di funghi misti trifolati
  • 160 gr di pici toscani
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale q.b.
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate i funghi misti trifolati seguendo la ricetta omonima.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore e unite il sale. Tuffateci dentro i pici e lasciateli cuocere al dente.

Durante la cottura bagnate i funghi con un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta.

Una volta cotti, scolate i pici e versateli direttamente nella padella con i funghi trifolati.

Mescolate bene e molto delicatamente mantenendo la fiamma medio bassa. Unite il pecorino grattugiato e mantecate per un minuto mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno e sempre molto delicatamente.

Servite i pici ai funghi trifolati caldissimi.

Pici con funghi trifolati


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