Pizza ai tre cereali

di in Ricette per la pizza

Vi propongo una pizza casalinga, leggermente diversa da quella tradizionale, realizzata oltre che con la classica farina di frumento anche con farina di riso e di farro. Io l’ho trovata interessante, e pertanto la condivido con tutti voi.

Ingredienti

  • Pasta 

 

 

 

  • 200 grammi di farina 0
  • 150 grammi di farina di riso
  • 150 grammi di farina di farro
  • 3 cucchiai d’olio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 25 grammi di lievito di birra
  • acqua tiepida

 

 

 

  • Farcitura

 

 

 

  • 350 grammi di mozzarella fiordilatte
  • 300 grammi di pomodori pelati
  • 160 grammi di prosciutto cotto
  • 30 grammi di olive nere
  • 80 grammi di carciofini sott’olio
  • origano
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    per 4 pizze
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Fate scioglier il lievito di birra in poca acqua tiepida con lo zucchero.  Setacciate le farine e formate una fontana sulla spianatoia. Versate al centro il lievito sciolto, due cucchiai d’olio, il sale e impastate con le mani unendo poca acqua tiepida per volta.

Lavorate di buona lena l’impasto finché non sarà omogeneo e non appiccicoso. Ponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, spennellatelo con il terzo cucchiaio d’olio, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in un luogo tiepido per almeno due ore, finché non avrà raddoppiato il volume.

Dividete la pasta in quattro pezzi e spianatele con il mattarello. Disponetele nelle teglie unte d’olio e fatele riposare per trenta minuti.

Frullare i pelati e distribuirli sopra la pasta, salando leggermente.

Farcire le pizze con il prosciutto, i carciofini tagliati e le olive. Irrorare con pochissimo olio, un pizzico di origano, sale e pepe ed infornare a 250 gradi per 15 minuti circa.

Togliere dal forno, cospargere con la mozzarella  tritata e infornare nuovamente per 5/7 minuti.

Pizza ai tre cereali ricetta e foto

Naturalmente potete farcire questa pizza con tutti gli ingredienti di vostro gradimento.


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