Pizza bianca ai funghi con olio al tartufo ed erbe aromatiche

di in Ricette con i funghi

A chi non piace la pizza? Questa ricetta è una versione gourmand della pizza bianca a base di champignon cremini, formaggi e olio al tartufo. Che aspettate a mettervi all’opera?

Ingredienti

Per l’impasto della pizza:

  • 350 g di farina tipo “0”
  • 1 cucchiaino di lievito secco di birra o 12 g di lievito fresco
  • 220 ml d’acqua tiepida (più un po’ se necessario)
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • un pizzico di zucchero
  • semola di grano duro per spolverare

Per la farcitura

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 piccola cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • 4 – 5 funghi cremini o champignon affettati
  • 60 gr di formaggio di capra sbriciolato
  • 60 gr di mozzarella o formaggio fontina grattugiato
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio al tartufo
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    2 o più ore per la lievitazione
  • Dosi:
    1 pizza
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Preparate l’impasto per la pizza: sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria. Attendente che l’impasto raddoppi di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Mentre l’impasto lievita, affettate finemente le cipolle e schiacciate l’aglio. Scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e cuocete il tutto a fuoco basso fino a quando diventerà morbido.

Preparate anche gli altri ingredienti: affettate i funghi cremini, grattugiate il formaggio.

Scaldate il forno a 220 °C.

Spolverate la spianatoia con della farina di semola e stendete la pizza. Copritela con le cipolle cotte assieme all’aglio, spolveratela poi con il formaggio fontina grattugiato (o la mozzarella), il formaggio di capra sbriciolato e terminate aggiungendo i funghi.

Infornate la pizza e cuocetela per 15 minuti, fino a quando non sarà diventata dorata e croccante.

Estraete la pizza dal forno e aggiungete timo e rosmarino sfogliati. Completate con del pepe nero macinato e un generoso filo d‘olio d’oliva aromatizzato al tartufo.

Pizza bianca funghi tartufo erbe


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