Pizza bianca al farro con pomodorini e basilico

di in Ricette estive

Pomodorini, mozzarella fior di latte, basilico e origano sopra una impasto preparato anche con una parte di farina di farro. Un inno alla semplicità mediterranea, dove la buona qualità degli ingredienti è fondamentale.

Ingredienti

  • 350 grammi di farina tipo 0
  • 150 grammi di farina di farro
  • 25 grammi di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 300 grammi di mozzarella fiordilatte
  • 200 grammi di pomodorini
  • 20 foglie di basilico
  • origano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 15/20 minuti circa
  • Tempo Riposo: 2 o più ore per la lievitazione
  • Dosi: 4 pizze
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Attivare il lievito sbriciolandolo in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero.

Fare la fontana sulla spianatoia con la farine setacciate, versarvi al centro il lievito sciolto, 5 cucchiai d’olio e iniziare ad impastare, unendo un cucchiaino di sale e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido, ben lavorato e non appiccicoso.

Lavorare la pasta per circa 15/20 minuti, poi metterla in una ciotola inciderla a croce per favorire la lievitazione, spennellare la superficie con poco olio, coprirla con un canovaccio e farla lievitare per almeno 2 ore.

Tritare la mozzarella e disporla in un colino con poco sale.

Dividere la pasta in 4 parti e lasciare riposare per 30 minuti.

Stendere la pasta per ottenere 4 dischi e disporli nelle teglie individuali per pizza unte d’olio. Lasciare riposare ancora 30 minuti, nel frattempo portare il forno a 220 gradi.

Tagliare i pomodorini a rondelle e distribuirli sulle pizze, salare e metter in forno per 10/12 minuti.

Estrarre le pizze  e cospargerle con la mozzarella e una spolverata di origano e un filo d’olio. Rimettere nel forno fino a completare la cottura.

Servire le pizze guarnite con le foglie di basilico.

pizza bianca al farro con pomodorini  e basilico