Pizza con carciofi, zucchine e ricotta al limone

di in Ricette per la pizza

La pizza risulta sempre gradita, e farla in casa può essere un modo divertente e creativo per gustarla. Oggi ve ne propongo una versione vegetariana.

E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Ingredienti

  • 650 grammi di farina tipo 0
  • 5 gr di lievito di birra granulare
  • 350 gr di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4 zucchine piccole
  • 4 cuori di carciofo
  • 300 gr di ricotta
  • 300 gr di mozzarella
  • 300 gr di polpa pronta di pomodoro frullato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • capperi sottaceto
  • olio extravergine d’oliva
  • origano
  • sale e pepe

 

  • Tempo Preparazione:
    45 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    12 ore per la lievitazione
  • Dosi:
    per 4 pizze da piatto
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate poca acqua e unite il lievito per attivarlo, unendo anche lo zucchero.

Fate la fontana con 600 gr di farina e versarvi al centro il lievito e 3 cucchiai d’olio.

Iniziate ad impastare, unendo via via il resto dell’acqua e 2 cucchiaini rasi di sale fino.

Lavorate l’impasto per circa 15 minuti, unendo se necessario altra farina, formate una palla, incidetela a croce, spennellatela con pochissimo olio e ponetala a lievitare coperta per 9/10 ore.

Sgonfiate la pasta ormai ben lievitata, dividetela in 4 parti uguali, formate 4 palline con le mani infarinate e ponetele in una teglia coperta di carta forno. Coprite e lasciate riposare per 1 ora.

Tritate la mozzarella e ponetela in un colino.

Stendete le pizze con le mani sulla spianatoia infarinata, usando i palmi per allargarl verso l’esterno, facendo in modo che il bordo risulti un po più spesso rispetto al resto della superficie ( se preferite potete usare il mattarello).

Distribuite le pizze in 4 teglie unte d’olio e velatele con il pomodoro.

Unite i cuori di carciofo e le zucchine tagliati a fettine sottili, i capperi, poi salate, condite con poco olio ed infornate a 230/250 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo lavorate la ricotta con un pizzico di sale e il succo di limone.

Estraete le pizze, conditele con la mozzarella e poco origano e rimetterle in forno per circa 5 minuti.

Quando la mozzarella è fusa estraete di nuovo le pizze e ultimatele con la ricotta a cucchiaite e infornate di nuovo per circa 2 minuti.

Servite le pizze con un filo d’olio e se vi piace con una macinata di pepe nero fresco.

Pizza con carciofi, zucchine e ricotta al limone


Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.