Pizza con carciofi, zucchine e ricotta al limone

di in Ricette per la pizza

La pizza risulta sempre gradita, e farla in casa può essere un modo divertente e creativo per gustarla. Oggi ve ne propongo una versione vegetariana.

Ingredienti

  • 650 grammi di farina tipo 0
  • 5 gr di lievito di birra granulare
  • 350 gr di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4 zucchine piccole
  • 4 cuori di carciofo
  • 300 gr di ricotta
  • 300 gr di mozzarella
  • 300 gr di polpa pronta di pomodoro frullato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • capperi sottaceto
  • olio extravergine d’oliva
  • origano
  • sale e pepe

 

  • Tempo Preparazione:
    45 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    12 ore per la lievitazione
  • Dosi:
    per 4 pizze da piatto
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate poca acqua e unite il lievito per attivarlo, unendo anche lo zucchero.

Fate la fontana con 600 gr di farina e versarvi al centro il lievito e 3 cucchiai d’olio.

Iniziate ad impastare, unendo via via il resto dell’acqua e 2 cucchiaini rasi di sale fino.

Lavorate l’impasto per circa 15 minuti, unendo se necessario altra farina, formate una palla, incidetela a croce, spennellatela con pochissimo olio e ponetala a lievitare coperta per 9/10 ore.

Sgonfiate la pasta ormai ben lievitata, dividetela in 4 parti uguali, formate 4 palline con le mani infarinate e ponetele in una teglia coperta di carta forno. Coprite e lasciate riposare per 1 ora.

Tritate la mozzarella e ponetela in un colino.

Stendete le pizze con le mani sulla spianatoia infarinata, usando i palmi per allargarl verso l’esterno, facendo in modo che il bordo risulti un po più spesso rispetto al resto della superficie ( se preferite potete usare il mattarello).

Distribuite le pizze in 4 teglie unte d’olio e velatele con il pomodoro.

Unite i cuori di carciofo e le zucchine tagliati a fettine sottili, i capperi, poi salate, condite con poco olio ed infornate a 230/250 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo lavorate la ricotta con un pizzico di sale e il succo di limone.

Estraete le pizze, conditele con la mozzarella e poco origano e rimetterle in forno per circa 5 minuti.

Quando la mozzarella è fusa estraete di nuovo le pizze e ultimatele con la ricotta a cucchiaite e infornate di nuovo per circa 2 minuti.

Servite le pizze con un filo d’olio e se vi piace con una macinata di pepe nero fresco.

Pizza con carciofi, zucchine e ricotta al limone


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