Polenta Taragna “Concia”

di in Primi Piatti

La polenta Taragna “Concia” è una versione più saporita della classica polenta taragna. Il formaggio e il burro la rendono sia più morbida che gustosa. Questa polenta può essere servita in vari modi. Servita calda appena fatta può essere accompagnata con stufati o arrosti di carni bianche o rosse, con formaggi e salumi oppure semplicemente da sola. Se avanza può essere conservata in frigorifero per poi essere tagliata a fette e servita grigliata oppure fritta in olio evo.

Ingredienti

  • 250 gr di farina di grano saraceno
  • 1 lt di acqua fredda
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 gr di burro
  • 150 gr di fontina
  • 150 gr di toma piemontese
  • salumi e o salsiccia sbriciolata per servire
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e salate leggermente. Quando avrà raggiunto il bollore, versate un po’ per volta la farina di grano saraceno. Servitevi di una frusta per mescolare il tutto in modo che non si formino grumi.

Quando la polenta incomincerà ad addensarsi, abbassate il fuoco sotto la pentola e continuate a mescolare di tanto in tanto con un mestolo di legno sempre nello stesso verso. Per una polenta gialla bramata o per una polenta taragna si va da circa 45 a 60 minuti di cottura.

Trascorso il tempo di cottura, aggiungete il burro a cubetti e i formaggi grattugiati o tagliati in piccoli dadini. Mescolate e versate la polenta nelle ciotole monoporzione, accompagnandola con salumi o salsiccia sbriciolata.

Polenta concia ricetta e foto


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