Polpette di cavolfiore e patate
Le polpette di cavolfiore e patate sono una di quelle ricette furbe e rassicuranti che mettono tutti d’accordo, grandi e piccoli. Nascono dall’incontro tra due ingredienti semplici, economici e facilmente reperibili, che una volta lavorati insieme cambiano completamente carattere. Il cavolfiore, spesso poco amato dai bambini per l’odore deciso e la consistenza, viene prima lessato e poi schiacciato fino a diventare morbido e delicato; le patate, con la loro naturale dolcezza, fanno da collante e addolciscono il sapore finale. Il risultato è un impasto soffice, facile da modellare e personalizzabile con spezie leggere, erbe aromatiche o un pizzico di noce moscata. Queste polpette alle patate e cavolfiore sono particolarmente adatte per riuscire nello scopo di far mangiare le verdure ai bambini, che solitamente non le amano molto, perché si presentano in una forma familiare e invitante. Rappresentano poi la risposta vegetariana alle classiche polpette di carne: nutrienti, appaganti e perfette da cuocere al forno o in padella, senza rinunciare al gusto.
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 300 gr di cavolfiore
- 2 uova
- 300 gr di patate
- 150 gr di provola affumicata
- 50 gr di parmigiano reggiano
- pangrattato qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 25 Minuti
- Tempo Cottura: 5 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
-
Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e mettetelo a lessare per 15 minuti in acqua salata bollente. Scolatelo e frullatelo.
-
A parte lessate le patate. Appena pronte passatele allo schiacciapatate.
-
Unite le due verdure, aggiungete le uova, il parmigiano, 4 cucchiai di pangrattato e il sale.
-
Con le mani formate delle polpette e inserite all’interno un tocchetto di provola. Passatele nel pangrattato e poi friggetele in abbondante olio di semi di arachide bollente.
Questa variante vegetariana delle polpette funziona così bene, perché gioca sul contrasto tra la panatura croccante e cuore morbido e avvolgente delle patate e il cavolfiore. La provola affumicata dona sapidità e una nota golosa che ricorda immediatamente le preparazioni tradizionali, mentre l’uovo lega il composto e dona una consistenza compatta. Non si tratta quindi di una “rinuncia”, ma di una reinterpretazione intelligente delle polpette classiche, pensata anche per chi segue un’alimentazione senza carne. Proprio per queste caratteristiche, le polpette di cavolfiore e patate sono perfette per un aperitivo: servite calde o tiepide, magari accompagnate da una salsa allo yogurt, una maionese leggera o una crema di senape dolce, diventano uno stuzzichino conviviale e irresistibile. Piccole, dorate e profumate, spariscono dal piatto una dopo l’altra.
Le polpette sono buonissime anche al forno. Spennellate la base di una teglia con olio, disponeteci le polpette e poi passateci sopra un filo d’olio.
La Videoricetta Top
