Polpette di melanzane in padella

Come preparare le polpette di melanzane in padella

1. Tagliare le melanzane a dadini piccoli, radunarle in una ciotola, salarle e lasciarle riposare per mezz’ora.

2. Scolare, strizzare e asciugare i dadini di melanzana. Scaldare un cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme allo spicchio d’aglio e cucinare i dadini di melanzane fino a quando non saranno diventati teneri e dorati. Metterli da parte, togliere l’aglio e lasciar raffreddare.

3. Radunare la carne macinata di manzo e di maiale, il pecorino, i pomodorini secchi tritati e un pizzico di peperoncino. Salare e amalgamare il tutto con le mani.

4. Aggiungere le melanzane al trito di carne e amalgamare il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un po’ troppo umido, aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato.

5. Formare delle piccole polpette con le mani bagnate per poi appiattirle leggermente. Tagliare i pomodorini in quattro, scaldare una padella assieme a due cucchiai d’olio extravergine di oliva. Adagiare le polpette sulla padella calda e cuocerle, girandole spesso, su entrambi i lati. Aggiungere un po’ d’acqua se dovessero risultare troppo secche.

6. Una volta dorate, aggiungere i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguire la cottura per 5 minuti e servire immediatamente, aggiungendo qualche foglia di basilico.

Come preparare le polpette di melanzane in padella

Le melanzane, proposte in questa versione con la ricetta delle polpette da cuocere in padella, sono uno degli ingredienti più utilizzati per i condimenti della nostra cucina. Storicamente, la melanzana viene importata in Medio Oriente e nel Mediterraneo nel VII secolo. Inizialmente fu denominata petonciana, poi trasformato in melangiana fino al nome che conosciamo oggi. Il nome era inizialmente interpretato come mela insana, poiché non è commestibile da cruda. Regina di questa ricetta e ingrediente ideale per le polpette, la melanzana è solitamente utilizzata nella cucina di tanti Paesi. In Cina vengono spesso fritte, in Giappone sono invece grigliate e riempite con la carne, in Corea vengono cotte al sapore. Tanti utilizzi per un ingrediente speciale.