Il polpettone è sempre una buona idea: ricetta con salsa rossa ai funghi e semi di girasole

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Sbucciate le patate, lessatele, scolatele, schiacciatele con la forchetta e tenetele da parte. Tritate mezzo scalogno, aggiungetelo alle patate e unite la trita di carne.

2. Impastate con cura poi versate le due uova (sbattute precedentemente in una ciotolina con un pizzico di sale e pepe e il Parmigiano Reggiano grattugiato) e amalgamate bene.

3. Sistemate il composto sulla carta da forno, modellatelo nella classica forma cilindrica del polpettone e chiudetelo arrotolandolo nella carta. Stringete bene le estremità e assicuratevi che sia ben sigillato, per maggior sicurezza arrotolatelo in un altro foglio di carta.

4. Cuocete il polpettone in forno, preriscaldato a 180 °, per 45/50 minuti, girandolo con cautela a metà cottura.

5. Soffriggete l’altra metà dello scalogno in un cucchiaio di olio evo, dopo un paio di minuti aggiungete la polpa di pomodoro e fate insaporire 5 minuti.

6. In un’altra padella soffriggete l’aglio con l’olio e saltate i funghi per 5/10 minuti (a seconda della loro dimensione), salate, pepate e aggiungete il prezzemolo fresco.

7. Unite i funghi alla passata (conservatene qualcuno per la decorazione finale) e frullate finemente aggiustando di gusto.

8. Tagliate il polpettone in fette spesse un paio di centimetri e disponetelo in un piatto da portata velato di salsa pomodoro e funghi.

9. Irroratelo con un filo di olio evo a crudo e decoratelo con i funghi tenuti da parte, prezzemolo fresco tritato e una manciata di semi di girasole.