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Polpo alla Luciana

Alla scoperta di una ricetta gustosa e di una storia davvero particolare

di Giuseppe Coppola | 18 Febbraio 2026 | in Ricetta del giorno

Una ricetta famosissima ma anche il miglior modo per cucinare il polpo, ovviamente alla Luciana. Una bontà della nostra cucina arricchita dal gusto e dai sapori di capperi e olive, dettagli che possono fare la differenza insieme alla polpa di pomodoro, il regno ideale per questo piatto da sogno.

Ingredienti

1 kg di polpo
400 gr di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olive nere
4 cucchiai di capperi
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
peperoncino qb

Tempi e dosi

Tempo Preparazione: 5 Minuti
Tempo Cottura: Da 1 a 2 ore
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti

Come preparare il polpo alla Luciana

Prendere un polpo già eviscerato e pulito. In un tegame capiente, rosolare l’aglio insieme a 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e poco peperoncino.
Versare la polpa di pomodoro, le olive e i capperi. Mescolare bene il tutto. Adagiare il polpo, coprire e cucinare a fuoco basso per almeno un’ora girando di tanto in tanto. Se dopo un’ora dovesse essere ancora duro, proseguire la cottura: se dovesse asciugarsi il condimento, aggiungere poca acqua alla preparazione.
Regolare solo alla fine di sale, poiché il polpo renderà il piatto già abbastanza saporito. Spolverare con prezzemolo e servire.

Polpo alla Luciana: la storia della ricetta

Sapete perché questa preparazione del polpo ha assunto il nome ‘alla Luciana’? Il motivo è molto semplice ed è relativo alla nascita di questa ricetta. Secondo alcune fonti, infatti, la definizione deriverebbe dal popolare borgo di Santa Lucia, uno storico quartiere di Napoli dove viveva una comunità di pescatori. Anche per questo motivo, questo piatto viene accomunato solitamente alla cucina napoletana e alla sua tradizione. Tra gli ingredienti chiave di questo secondo ci sono ovviamente il pomodoro insieme alle olive e ai capperi, oltre alle spezie da aggiungere magari a fine cottura come pepe o prezzemolo. Piccoli dettagli di una ricetta davvero gustosa.