Puoi preparare la frolla e la crema il giorno prima: questa crostata estiva è furba e golosissima
Una crostata fresca farcita con una profumata crema al cioccolato bianco e lime. Ideale per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. Potete preparare la pasta frolla e la crema il giorno prima.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
per la pasta frolla
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 gr di sale
- 1 uovo medio
- 300 gr di farina
per la crema al lime
- 200 ml di panna fresca
- 1 lime
- 100 ml di latte intero
- 170 gr di cioccolato bianco
- 5 gr di miele millefiori
- 1 gelatina alimentare a fogli
per decorare
- frutta fresca qb
- gelatina spray qb
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Tempo Riposo: una notte
- Dosi: Per 8/10 persone
- Difficoltà: Media
Procedimento
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Il giorno prima preparate la pasta frolla. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e il sale. Incorporate delicatamente la farina setacciata. Formate una palla, schiacciatela con il palmo della mano per darle una forma rettangolare, avvolgetela nella pellicola alimentare e mettetela in frigo per una notte.
Per la crema: lasciate in infusione per qualche oretta la scorza grattugiata di lime nella panna, a freddo in frigo. -
Mettete in ammollo la gelatina nell’acqua fredda per una decina di minuti. Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti. In un pentolino, scaldate il latte con il miele. Poi aggiungete il cioccolato bianco e mescolate finché non si sarà sciolto completamente. Lontano dal fuoco incorporate la gelatina strizzata e mescolate, poi versate in una ciotola e frullate con il frullatore a immersione, senza incorporare aria. Aggiungete la panna fredda, mescolate e coprite a contatto con la pellicola alimentare. Mettete in frigo per almeno 12 ore.
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l giorno dopo, stendete la frolla sulla spianatoia infarinata su circa 5 millimetri di spessore. Rivestite uno stampo imburrato e infarinato, ritagliate i bordi, rivestite la crostata con la carta forno e riempitela con fagioli secchi. Cuocetela nel forno caldo a 175°C per 25 minuti, eliminate i fagioli e la carta forno e continuate la cottura per altri 5-10 minuti. Lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
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Lavate ed asciugate la frutta: abbiamo usato peschenoci, fragole, kiwi e qualche ciliegia. Tagliatele a fettine o a metà nel caso delle ciliegie. Montate la crema al lime con le fruste elettriche per qualche decina di secondi, poi trasferitela sul fondo della crostata. Decorate con la frutta fresca e terminate con la gelatina spray affinché la frutta non si rovini. Conservate la crostata alla frutta con crema al lime in frigorifero fino al momento di servire.
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