Purè di patate

di in Contorni

Il purè di patate è il più classico dei contorni della cucina italiana. E’ molto semplice da preparare e i consigli per cucinare un purè perfetto sono quelli di utilizzare della patate farinose a polpa bianca. Queste patate contengono più amido e hanno di conseguenza una consistenza più leggera. L’altro consiglio è quello di utilizzare esclusivamente uno schiacciapatate o un passaverdura per schiacciare le patate e non un robot da cucina, altrimenti le patate diventeranno collose.

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Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 100 gr di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • latte
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele grossolanamente in pezzi. Bollite i pezzi di patata in acqua leggermente salata, quindi appena cotte passatele nello schiacciapatate. Per ottenere un purè senza grumi, utilizzate un setaccio a maglie fini e mettete le patate schiacciate in una casseruola.

Accendete sotto il fuoco, quindi aggiungete il burro e il latte e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno. La quantità di latte è variabile, dovete regolarvi ad occhio, aggiungendone una quantità tale da rendere cremoso il purè.

Aggiungete il tuorlo d’uovo e il parmigiano grattugiato e amalgamate bene fino a che non avrete ottenuto un bel purè di patate soffice. Regolate di sale, qualora fosse necessario, e ,se di gusto, aggiungete anche una spolverata di pepe.

Servite il purè di patate.

Foto di Purè di patate


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Autore1
Ricette della Nonna

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