Purè di patate
Il purè di patate è il più classico dei contorni della cucina italiana. E’ molto semplice da preparare e i consigli per cucinare un purè perfetto sono quelli di utilizzare della patate farinose a polpa bianca.
Queste patate contengono più amido e hanno di conseguenza una consistenza più leggera. L’altro consiglio di Nonna è quello di utilizzare esclusivamente uno schiacciapatate o un passaverdura per schiacciare le patate e non un robot da cucina, altrimenti le patate diventeranno collose.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 100 gr di burro
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 200 latte circa
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 90
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare il purè di patate
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Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele grossolanamente in pezzi. Bollite i pezzi di patata in acqua leggermente salata, quindi appena cotte passatele nello schiacciapatate. Per ottenere un purè senza grumi, utilizzate un setaccio a maglie fini e mettete le patate schiacciate in una casseruola.
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Accendete sotto il fuoco, quindi aggiungete il burro e il latte e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno. La quantità di latte è variabile, dovete regolarvi ad occhio, aggiungendone una quantità tale da rendere cremoso il purè.
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Aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate bene fino a che non avrete ottenuto un bel purè di patate soffice. Regolate di sale, qualora fosse necessario, e ,se di gusto, aggiungete anche una spolverata di pepe.
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