Questi spiedini di verdure e mozzarella sono l’idea perfetta per un pranzo o una cena all’aperto

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare gli spiedini di verdure e mozzarella

Come fare gli spiedini di verdure e mozzarella

1. Lavare tutte le verdure. Tagliare alcune zucchine a rondelle di 1 cm, altre a fettine sottili per i rotolini. Affettare le melanzane a rondelle, i peperoni a quadretti di 2 cm e dividere la cipolla in spicchi. Lasciare i pomodorini interi.

2. Scolare la mozzarella, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a cubetti di 2 cm. Lasciarla riposare per eliminare l’eccesso di liquido. Se utilizzate le mozzarelline, asciugatele e fatele riposare senza tagli.

3. In una ciotola emulsionare olio, sale, pepe e origano. Aggiungere le verdure tagliate (eccetto i pomodorini) e marinare per 15 minuti.

4. Riscaldare una griglia o piastra antiaderente. Grigliare le verdure per 2-3 minuti per lato fino a ottenere qualche rigatura. Per i rotolini, invece, spalmare le fettine sottili di zucchina grigliate col formaggio spalmabile e arrotolarle. Lasciar raffreddare tutto.

5. Per assemblare gli spiedini di verdure e mozzarella, infilzare negli spiedini alternando: pomodorino, mozzarella, rotolino di zucchina, peperone, melanzana, pomodoro secco (se usato), cipolla, mozzarella, pomodorino. Crea varietà alternando a preferenza, e premere delicatamente.

6. Gli spiedini di verdure e mozzarella sono pronti da riporre in frigo. Quando vanno serviti, disporre gli spiedini su un piatto da portata. Sporcare con olio extravergine, spolverare con basilico fresco e, se gradito, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.