Quiche al sapore di mare con gamberi e piselli

di in Antipasti

Questa ricetta della quiche è un po’ insolita, ma sicuramente sarà una variante dei tradizionali menù delle feste che farà felici tutti i commerciali.

Nella ricetta della torta salata irrompe il sapore di mare con gamberi e piselli per un sapore davvero unico. Ottima come antipasto o secondo piatto, ecco come prepararla.

Ingredienti

  • 200 gr di farina di grano tenero
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di robiola
  • 100 gr di piselli lessati
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 code di gambero
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 filo di olio evo
  • sale e pepe qb
  • acqua fredda qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 quiche (10/15 cm diametro)
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Iniziate a preparare le quiche di gamberi e piselli preparando l’impasto della brisée.

Per prima cosa lavorate nel mixer la farina, il burro freddo a dadini, due pizzichi di sale, acqua ghiacciata (che potete aggiungere un paio di cucchiai alla volta). Quando si formerà una palla omogenea di impasto, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo saltate i piselli lessati per qualche minuto in una padella con l’olio e l’aglio. Aggiungete i gamberi sgusciati e tagliati a tocchetti (lasciatene qualcuno intero per la decorazione) fate insaporire un minuto, spegnete la fiamma e togliete dal fuoco. Quando sarà intiepidito unite l’uovo, la robiola, un pizzico di sale e di pepe e mescolate con cura.

Stendete la pasta brisée in cerchi sottili, foderate gli stampi, imburrati o rivestiti di carta da forno, bucherellate il fondo per evitare la formazione di bolle, e versateci dentro il ripieno, livellando con la forchetta. Decorate con un gambero intero e infornate per 20 minuti circa in forno caldo a 180 °C. Tenete d’occhio la cottura, ogni forno è differente: le quiche dovranno essere dorate in superficie e ben cotte nella base.

Potete servire le quiche di gamberi e piselli calde, decorate con il timo fresco, ma sono buonissime anche tiepide o fredde.

Foto Quiche con gamberi e piselli


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1
Valeria Fiorini

X X favore un'alternativa ai piselli? ?

2
Ricette della Nonna

Zucchine tagliate a dadini.

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