Ravioli alla crema di formaggio

di in Primi Piatti

Un piatto dedicato a chi ama i formaggi, un condimento per ravioli alternativo al classico burro e salvia.

Ingredienti

  • 500 gr di ravioli freschi ricotta e spinaci
  • 300 gr di latte
  • 20 gr di farina
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di emmental grattugiato
  • 20 gr di pecorino grattigiato
  • 20 gr di parmigiano grattugiato
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Scaldare il burro in una casseruola, unirvi la farina e mescolare con la frusta per pochi secondi.

Unire il latte freddo e far cuocere a fuoco medio mescolando fino ad ottenere una salsa besciamella piuttosto fluida.

Ridurre la fiamma al minimo, poi incorporare i formaggi, mescolando per farli scioglier bene. Regolare eventualmente di sapore con il sale.

Condire con la salsa i ravioli cotti al dente, e servire con una generosa macinata di pepe e gocce di olio extravergine.

Ravioli alla crema di formaggio

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