Ravioli ripieni di carne
Servirà del tempo da trascorrere in cucina per realizzarli, ma ne varrà la pena
Questi ravioli ripieni di carne rappresentano la classica ricetta dei ravioli di pasta matta realizzati con un ripieno di carne e di peperoni tritati, passati nel forno a 200 °C per renderli croccanti.
Ingredienti
Per la pasta matta
- 150 g di farina 00
- 1 albume d'uovo
- acqua qb
- olio qb
- sale qb
Per il ripieno
- 150 g di carne di manzo macinata
- 30 g di peperoni
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 tuorlo d'uovo
- maizena qb
- sale qb
- pepe qb
Per la crema di parmigiano
- 250 g di panna fresca
- 50 g di parmigiano reggiano
Per decorare
- pomodorini qb
- menta qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 1 Ora
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Impegnativa
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare i ravioli ripieni di carne
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Per la pasta matta impastare la farina con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere una pasta consistente. Farla riposare per almeno trenta minuti.
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Preparare il ripieno mescolando la carne macinata con i peperoni gialli e rossi tritati finemente, l’aceto balsamico, il prezzemolo, il tuorlo d’uovo, sale e pepe. Unire anche un cucchiaio di maizena per asciugare il composto.
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Stendere sottilissima la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliare con il tagliabiscotti tanti dischetti.
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Spennellarli pochi alla volta con l’albume, disporvi al centro una piccola oliva di ripieno e chiuderli a mezzaluna premendo i bordi con le dita.
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Scaldare la panna e unirvi il parmigiano grattugiato. Far cuocere mescolando per 10 minuti circa per ottenere una salsa omogenea, unire alcune foglie di menta spezzate e spegnere lasciando in infusione.
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Disporre i raviolini su una o più teglie ricoperte di carta forno unta d’olio e spennellarne la superficie con altro olio. Passarli nel forno ventilato per circa 10 minuti, finché non sono croccanti e dorati.
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Filtrare la salsa di formaggio e frullarla con il minipimer per eliminare eventuali grumi.
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Velare a specchio i piatti con la salsa calda, disporre al centro i raviolini croccanti e guarnire con un ciuffetto di menta e spicchi di pomodorini a raggiera. Completare con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Ravioli ripieni di carne: un primo piatto gustoso
Questi ravioli ripieni di carne rappresentano un primo davvero gustoso, da realizzare per un’occasione speciale. Per la preparazione di questo piatto, non semplicissimo, è richiesto del tempo da trascorrere in cucina: pronti dunque a rimboccarvi le maniche e a seguire, passo dopo passo, i punti chiave di questa ricetta. Fondamentale per l’ottima riuscita di questo primo sarà il ripieno, da scegliere secondo i propri gusti. L’aggiunta dei peperoni darà un tocco in più per sapore e gusto a un piatto che conquisterà tutti sin dal primo assaggio. Vale la pena trascorrere del tempo in cucina per poter deliziare i nostri ospiti con questa ricetta deliziosa.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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