Involtini di pasta fillo ripieni di carne: preparali così
Gli involtini di pasta fillo ripieni di carne sono una di quelle ricette semplici ma di grande effetto, perfette quando vuoi portare in tavola qualcosa di croccante, saporito e facilissimo da preparare. La pasta fillo, sottile come un velo e disponibile comodamente surgelata in tutti i supermercati, permette di ottenere involtini leggerissimi e irresistibilmente friabili, senza bisogno di tecniche complicate. Basta un ripieno di carne tritata ben rosolata con qualche spezia, un pizzico di erbe aromatiche e magari un tocco di formaggio per renderli ancora più golosi. Una volta arrotolati, si possono cuocere in forno per un risultato più leggero oppure friggerli per una croccantezza da vero street food. Perfetti come antipasto, aperitivo o finger food da condividere, questi involtini sono la dimostrazione che con pochi ingredienti si possono ottenere piatti davvero sorprendenti.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 250 gr di pasta fillo
- 750 gr di carne macinata di manzo
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio di timo essiccato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di maizena
- vino rosso qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- peperoncino in polvere qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 10 pezzi
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Tritate gli scalogni e fateli stufare in una padella con un filo d’olio, sale e un pizzico di peperoncino. Eventualmente aggiungete acqua calda per non bruciare il soffritto.
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Unite la carne e fatela rosolare a fuoco medio sgranandola con la forchetta. Bagnate con il vino, unite il timo e continuate la cottura finché l’alcool non sarà evaporato completamente. Stemperate la maizena e il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua e unite alla carne ormai asciutta.
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Proseguite la cottura per far addensare il sugo ed eventualmente regolate di sapore.
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Toglietelo dal fuoco e stendetelo in un ampio piatto per farlo raffreddare.
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Stendete la pasta fillo su un piano (preferibilmente se leggermente infarinato). Tagliate delle strisce.
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Farcite le sfoglie con la carne, piegando due lembi all’interno e arrotolateli ad involtino. Stendeteli sulla placca o sulla griglia del forno ricoperta di carta forno e spennellateli con l’olio. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti finché la superficie non sarà ben dorata.
La pasta fillo è una sfoglia sottilissima di origine mediorientale e balcanica, protagonista di tante preparazioni tradizionali come la baklava o il börek. Nasce da un impasto semplice di farina, acqua e pochissimo grasso, tirato fino a diventare quasi trasparente: è proprio questa sua leggerezza a renderla unica. Oggi è facilmente reperibile già pronta e surgelata, ideale per chi vuole usarla senza affrontare la lunga lavorazione artigianale. Oltre agli involtini di carne, la pasta fillo è perfetta per preparare cestini croccanti da riempire con verdure, formaggi o mousse salate, ma anche per strudel e torte salate più friabili del solito. In cucina è una vera alleata di versatilità: basta spennellarla con un filo d’olio o burro fuso, sovrapporre qualche foglio e il gioco è fatto. Con pochissimo sforzo porta in tavola piatti leggeri, eleganti e dalla croccantezza irresistibile.
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